Thermal characteristics and composition of facts from Theobroma species
La evaluación del comportamiento térmico y la composición fueron utilizados para comparar las grasas de T. angustifolia, T. bicolor (de Costa Rica y Brasil), T. gileri, T. grandiflora and T. mammosa con la manteca de cacao (T. cacao). Al ser comparadas a temperatura ambiente (20-25 grados centígrado...
| Autores principales: | , , , |
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| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Inglés |
| Publicado: |
IICA, San José (Costa Rica)
2021
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/10739 |