Thermal characteristics and composition of facts from Theobroma species

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Thermal characteristics and composition of facts from Theobroma species

La evaluación del comportamiento térmico y la composición fueron utilizados para comparar las grasas de T. angustifolia, T. bicolor (de Costa Rica y Brasil), T. gileri, T. grandiflora and T. mammosa con la manteca de cacao (T. cacao). Al ser comparadas a temperatura ambiente (20-25 grados centígrado...

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Bibliographic Details
Main Authors:	Chaiseri, S, Arruda, D.H, Dimick, P.S, Enriquez, G.A
Format:	Artículo
Language:	Inglés
Published:	IICA, San José (Costa Rica) 2021
Subjects:	GRASAS MANTECA DE CACAO COMPOSICIÓN QUÍMICA PROPIEDADES TÉRMICAS ÁCIDOS GRASOS ESPECIES THEOBROMA COSTA RICA BRASIL AMÉRICA LATINA
Online Access:	https://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/10739

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