Influence of fertilizer application on browning and polyphenol oxidase activity in cut tubers of yam
Se ha observado que el potencial obscurecimiento de la superficie de tubérculos cortados de ñame (Dioscorea rotundata Poir), es significativamente más alto en tubérculos crecidos con fertilizantes que en aquellos no fertilizados. De manera similar la actividad de la polifenol oxidasa fue significati...
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| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Inglés |
| Publicado: |
IICA, San José (Costa Rica)
2021
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| Acceso en línea: | https://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/10554 |
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| institution | Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza |
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| spelling | RepoCATIE105542023-11-29T20:35:36Z Influence of fertilizer application on browning and polyphenol oxidase activity in cut tubers of yam Etejere, E.O Ajibade, C.A Fawole, M.O DIOSCOREA ROTUNDATA COLOR SOMBRA FACTORES AMBIENTALES CATECOL OXIDASA ABONOS NPK TUBÉRCULO ACTIVIDAD ENZIMÁTICA OSCURECIMIENTO Se ha observado que el potencial obscurecimiento de la superficie de tubérculos cortados de ñame (Dioscorea rotundata Poir), es significativamente más alto en tubérculos crecidos con fertilizantes que en aquellos no fertilizados. De manera similar la actividad de la polifenol oxidasa fue significativamente aumentada en tubérculos fertilizados. No hubo una correlación positiva entre el obscurecimiento potencial de ñame y la actividad de la polifenol oxidasa, que indicara que estas reacciones podrían ser no enzimáticas. El efecto del fertilizante sobre el obscurecimiento y la actividad oxidante del polifenol, es discutido en este articulo. 2021-03-23T20:34:20Z 2021-03-23T20:34:20Z 1990-10 Artículo 0041-4360 https://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/10554 en Turrialba; Volumen 40, Número 4 info:eu-repo/semantics/openAccess https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ pdf application/pdf IICA, San José (Costa Rica) |
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