Validación de tecnologías de cosecha, poscosecha y procesos agroindustriales con el fruto de Copoazú en el piedemonte amazónico

El copoazú es una especie nativa de la amazonia, sus características organolépticas y nutricionales lo han posicionado como un alimento funcional por su contenido en sustancias antioxidantes activas, bajo porcentaje de theobromina y alta calidad de su manteca la cual contiene altas proporciones de a...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Otros Autores:	Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Bogotá (Colombia)
Formato:	book part
Lenguaje:	Español
Publicado:	Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural 2018
Materias:	Agroindustria - E21 Frutas Cosecha Poscosecha Fermentación Proceso Agroindustria Tecnologia postcosecha Transversal
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/494

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spelling	RepoAGROSAVIA4942023-10-05T15:53:31Z Validación de tecnologías de cosecha, poscosecha y procesos agroindustriales con el fruto de Copoazú en el piedemonte amazónico Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Bogotá (Colombia) Asociación de Productores de Caucho del Guaviare, Guaviare (Colombia) Centro Provincial y Agroempresarial del Guaviare, Guaviare (Colombia) Universidad de la Amazonia, Amazonas (Colombia) Unidad Municipal de Puerto Caicedo Putumayo, Putumayo (Colombia) Unidad municipal de Orito Putumayo, Putumayo (Colombia) Agroindustria - E21 Frutas Cosecha Poscosecha Fermentación Proceso Agroindustria Tecnologia postcosecha Transversal El copoazú es una especie nativa de la amazonia, sus características organolépticas y nutricionales lo han posicionado como un alimento funcional por su contenido en sustancias antioxidantes activas, bajo porcentaje de theobromina y alta calidad de su manteca la cual contiene altas proporciones de acido grasos insaturados (linoleicos y oleico) y lanolina especial para la industria de cosmetologia. Corpoica en alianza con productores, gremios e instituciones, con el apoyo del IICA y el ministerio de agricultura han venido trabajando en la investigación y desarrollo tecnológico para el manejo agronómico. Se identificaron 8 materiales elite con altos rendimientos productivos, buscando validar tecnologías de cosecha poscosecha y procesos de transformación mediante estudios de las etapas de fermentación (garantiza la calidad del producto terminado) y estandarizando formulaciones de proceso de transformación a partir de pulpa y almendra de copoazú llevando los resultados obtenidos a procesos de transferencia, capacitando a productores de Caquetá, Putumayo y Guaviare, zonas donde se concentra la mayor población de productores y de área sembrada. Los resultados obtenidos muestran esta especie como una alternativa promisora para la implementación de sistemas de producción en regiones donde se implementan procesos de desarrollo alternativo Copoazú-theobroma grandiflorum 2018-09-08T17:21:11Z 2018-09-08T17:21:11Z 2010 book part Capítulo http://purl.org/coar/resource_type/c_3248 info:eu-repo/semantics/bookPart https://purl.org/redcol/resource_type/CAP_LIB http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 978-958-8536-19-4 http://hdl.handle.net/20.500.12324/494 56823 reponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia repourl:https://repository.agrosavia.co instname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA spa 114 115 12894 ; Ciencia y tecnología para la competitividad del sector agropecuario 2002-2010 : Resultado de algunos proyectos cofinanciados por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ Acceso a texto completo info:eu-repo/semantics/openAccess application/pdf application/pdf Caquetá Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Bogotá (Colombia)
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Validación de tecnologías de cosecha, poscosecha y procesos agroindustriales con el fruto de Copoazú en el piedemonte amazónico

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