| Sumario: | La guayaba es una de las frutas de mayor interés en la seguridad alimentaria y nutricional de
la población, gracias a la riqueza de sus nutrientes y, en particular, a su aporte de vitaminas,
minerales, fibra dietaría y algunos compuestos funcionales antioxidantes. A pesar de su
importancia y aporte nutricional, la guayaba ha disminuido su producción dada la insostenibilidad
de la cadena generada por los bajos ingresos percibidos por parte de los agricultores,
a quienes el precio que les pagan por la fruta no les alcanza para cubrir la inversión hecha
en su cultivo. Hace unos años, Lejanías, municipio del Meta, se encontraba entre los mayores
productores de guayaba en el país, pero las altas pérdidas de fruta que se presentaban a lo largo de la cadena de abastecimiento generaban bajos precios al productor.
Esto hizo insostenible la cadena y llevó a que la mayoría de sus productores
abandonaran este cultivo; aunque unos pocos continuaron y buscaron nuevas
formas de presentación.
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