Procesos de transformación generadores de valor de la guayaba
La guayaba es una de las frutas de mayor interés en la seguridad alimentaria y nutricional de la población, gracias a la riqueza de sus nutrientes y, en particular, a su aporte de vitaminas, minerales, fibra dietaría y algunos compuestos funcionales antioxidantes. A pesar de su importancia y aporte...
| Other Authors: | |
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| Published: |
Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA
2025
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la población, gracias a la riqueza de sus nutrientes y, en particular, a su aporte de vitaminas,
minerales, fibra dietaría y algunos compuestos funcionales antioxidantes. A pesar de su
importancia y aporte nutricional, la guayaba ha disminuido su producción dada la insostenibilidad
de la cadena generada por los bajos ingresos percibidos por parte de los agricultores,
a quienes el precio que les pagan por la fruta no les alcanza para cubrir la inversión hecha
en su cultivo. Hace unos años, Lejanías, municipio del Meta, se encontraba entre los mayores
productores de guayaba en el país, pero las altas pérdidas de fruta que se presentaban a lo largo de la cadena de abastecimiento generaban bajos precios al productor.
Esto hizo insostenible la cadena y llevó a que la mayoría de sus productores
abandonaran este cultivo; aunque unos pocos continuaron y buscaron nuevas
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| spelling | RepoAGROSAVIA413562025-11-20T14:13:44Z Procesos de transformación generadores de valor de la guayaba Corporación colombiana de investigación agropecuaria, Mosquera (Colombia) Elaboración de productos forestales - K50 Higiene de los alimentos Fruticultura Procesamiento de alimentos Buenas prácticas de fabricación Transversal http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3019 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_25476 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_37969 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_cd848dc0 La guayaba es una de las frutas de mayor interés en la seguridad alimentaria y nutricional de la población, gracias a la riqueza de sus nutrientes y, en particular, a su aporte de vitaminas, minerales, fibra dietaría y algunos compuestos funcionales antioxidantes. A pesar de su importancia y aporte nutricional, la guayaba ha disminuido su producción dada la insostenibilidad de la cadena generada por los bajos ingresos percibidos por parte de los agricultores, a quienes el precio que les pagan por la fruta no les alcanza para cubrir la inversión hecha en su cultivo. Hace unos años, Lejanías, municipio del Meta, se encontraba entre los mayores productores de guayaba en el país, pero las altas pérdidas de fruta que se presentaban a lo largo de la cadena de abastecimiento generaban bajos precios al productor. Esto hizo insostenible la cadena y llevó a que la mayoría de sus productores abandonaran este cultivo; aunque unos pocos continuaron y buscaron nuevas formas de presentación. 2025-11-07T16:53:44Z 2024 2024 book part Capítulo http://purl.org/coar/resource_type/c_3248 info:eu-repo/semantics/bookPart https://purl.org/redcol/resource_type/CAP_LIB http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 https://hdl.handle.net/20.500.12324/41356 reponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia instname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA spa Colección Alianzas AGROSAVIA 68 87 [Aspectos normativos y técnicos claves para la vinculación de emprendedores del sector hortofrutícola a cadenas de valor de alimentos procesados] (http://hdl.handle.net/20.500.12324/40813) application/pdf application/pdf Sede Central Colombia Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA Mosquera (Colombia) |
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