| Sumario: | Reflexiones sobre el rol del manejo poscosecha en la reducción de las pérdidas de alimentos y la inseguridad alimentaria.
La pérdida de alimentos no solo impacta la economía y el medioambiente, sino que también agrava la inseguridad alimentaria y nutricional. Si los alimentos no llegan a quienes los necesitan, los recursos empleados en su producción se desperdician, aumentan las emisiones de gases de efecto invernadero y se intensifica la presión sobre los ecosistemas. Además, los productores ganan menos, los precios suben y el acceso a los alimentos se vuelve más difícil.
Para enfrentar este desafío, es clave identificar las causas de las pérdidas y trabajar en soluciones que involucren a todos los actores de la cadena de abastecimiento. Esto implica mejorar la infraestructura, fortalecer capacidades, ajustar políticas públicas y fomentar la inversión privada y pública.
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