Efecto de la dinámica de tostado sobre las propiedades del licor de copoazú (Theobroma grandiflorum Willd. ex Spreng. Schum.)

Efecto de la dinámica de tostado sobre las propiedades del licor de copoazú (Theobroma grandiflorum Willd. ex Spreng. Schum.)

En un trabajo conjunto entre la Universidad del Tolima y la Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria (Agrosavia) en el Centro de Nataima, Colombia, se generaron curvas de tostión de almendras de Copoazú (Theobroma grandiflorum) evaluando el efecto del tiempo (20 y 25 minutos) y la temper...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Criollo Nuñez, Jenifer, Sandoval Aldana, Sandoval Aldana, Méndez Arteaga, John Jairo
Format: article
Language:Español
Published: Universidad Nacional de Colombia 2024
Subjects:
Investigación agropecuaria - A50
Theobroma grandiflorum
Acidez
Peróxido
Propiedad organoléptica
Transversal
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_330086
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8601
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5721
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5399
Online Access:https://revistas.unal.edu.co/index.php/acta_agronomica/article/view/87583
http://hdl.handle.net/20.500.12324/40158
https://doi.org/10.15446/acag.v69n4.87583

Similar Items

Similar Items