| Sumario: | Este capítulo contiene información básica sobre el cultivo de la yuca en
Colombia, a partir del reconocimiento de la importancia de sus diferentes
usos y sistemas de producción.
En Colombia se reconoce la importancia de este cultivo debido a que los
2,8 millones de toneladas de raíces producidas al año provienen de los 32
departamentos, donde la región Caribe participa con más del 52 % del total
nacional, seguida por las regiones Andina, Orinoquía, Pacífico y Amazonía,
en su orden (madr, 2021). La yuca presenta una alta capacidad de adaptación
y defensa, debido a su fisionomía, encontrándose en diferentes pisos
térmicos y regiones, donde puede tolerar periodos secos y diferentes condiciones
climáticas (Aguilera, 2012). La yuca es originaria de América tropical,
específicamente del noreste de Brasil. Viajeros de Europa identificaron
las bondades de esta especie como cultivo y rápidamente la distribuyeron
en África y Asia (Olsen & Schaal, 2001).
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