Secado mixto de trozos de yuca

En la estrategia de secado mixto, la etapa inicial del proceso se realiza de manera natural en patios, ya sea de cemento o con plásticos móviles, y la etapa final es realizada en un silo secador o utilizando un sistema artificial. Durante la etapa de secado natural se reduce la humedad del produc...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Ospina Patiño, Bernardo, García Ágredo, José Alberto, Rosero Alpala, Elvia Amparo
Formato:	book part
Lenguaje:	Español
Publicado:	Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA 2024
Materias:	Agroindustria - E21 Manihot Esculenta Mandioca Procesamiento Tecnología de alimentos Raíces y tubérculos http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4579 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_9649 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6195 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3030
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/39861

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description	En la estrategia de secado mixto, la etapa inicial del proceso se realiza de manera natural en patios, ya sea de cemento o con plásticos móviles, y la etapa final es realizada en un silo secador o utilizando un sistema artificial. Durante la etapa de secado natural se reduce la humedad del producto a un 42 %, y en la etapa artificial, a un contenido del 12 % (base húmeda) (García-Mogollón et al., 2016). Dentro de los sistemas mixtos o híbridos, las fuentes energéticas pueden variar dependiendo del acceso y costo de estas (Miranda et al., 2018). En algunas regiones se han realizado pruebas usando combustión de biomasa y radiación solar como fuentes de almacenamiento térmico (Torres-Gallo et al., 2017).
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Secado mixto de trozos de yuca

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