Evaluación del efecto conservante de la miel de abejas liofilizada en polvo sobre la carne molida de ternera
El interés por usar sustancias naturales con potencial antimicrobiano crece cada vez más, buscando lograr la conservación de alimentos por periodos más largos. La miel tiene propiedades antioxidantes y antimicrobianas comprobadas, sin embargo, dada su viscosidad y densidad, es necesario buscar alter...
| Main Authors: | , , , |
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| Format: | Artículo |
| Language: | Español |
| Published: |
Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA
2024
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12324/38855 https://doi.org/10.21930/rcta.vol24_num1_art:2841 |