Evaluación del efecto conservante de la miel de abejas liofilizada en polvo sobre la carne molida de ternera

El interés por usar sustancias naturales con potencial antimicrobiano crece cada vez más, buscando lograr la conservación de alimentos por periodos más largos. La miel tiene propiedades antioxidantes y antimicrobianas comprobadas, sin embargo, dada su viscosidad y densidad, es necesario buscar alter...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	López Patiño, Carmenza, Arroqui, Cristina, Horvitz, Sandra, Virseda, Paloma
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	Español
Publicado:	Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA 2024
Materias:	Ganadería - L01 Carne de ternera Preservadores Miel Enterobacter Ganadería y especies menores http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8163 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6172 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3652 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_23918
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/38855 https://doi.org/10.21930/rcta.vol24_num1_art:2841