Análisis del contenido y la capacidad antioxidante y de la aceptación de la bebida de café mediante métodos de preparación con filtración por gravedad

Los métodos de preparación de café de filtración por gravedad en su mayoría constituyen una buena alternativa para obtener café con diferentes notas de acidez, amargo y cuerpo. En este estudio, se determinó la composición de los compuestos con capacidad antioxidante y el perfil de taza en bebidas de...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Ormaza Zapata, Angela María, Díaz Arango, Félix Octavio, Rojano, Benjamin Alberto
Formato:	Artículo
Lenguaje:	Español
Publicado:	Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA 2024
Materias:	Manipulación, transporte, almacenamiento y protección de productos agrícolas - J10 Análisis organoléptico Sabor Funcionalidad Calidad Sensación Permanentes
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/38814 https://doi.org/10.21930/rcta.vol23_num2_art:2438

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Análisis del contenido y la capacidad antioxidante y de la aceptación de la bebida de café mediante métodos de preparación con filtración por gravedad

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