Aislamiento, identificación y evaluación de levaduras con potencial probiótico in vitro provenientes del suero de queso Paipa

El objetivo de este trabajo fue aislar e identificar levaduras del lactosuero del queso Paipa y evaluar su potencial probiótico (in vitro) para su uso en alimentación animal. Las cepas se aislaron en caldo extracto de levadura-glucosa-cloranfenicol, se purificaron en agar PDA y se caracterizaron mol...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	López Barreto, Ricardo Enrique, Becerra Jiménez, Mónica Liliana, Balaguera López, Helber Enrique, Chaparro Acuña, Sandra Patricia, Borrás Sandoval, Luis Miguel
Format:	article
Language:	Español
Published:	Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA 2022
Subjects:	Alimentación animal - L02 Alimentación de los animales Fermentación Industria lechera Jugos digestivos Ganadería y especies menores http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_429 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2855 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2111 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2274 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4807 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4827
Online Access:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/37567

id	RepoAGROSAVIA37567
record_format	dspace
spelling	RepoAGROSAVIA375672024-06-18T20:14:29Z Aislamiento, identificación y evaluación de levaduras con potencial probiótico in vitro provenientes del suero de queso Paipa Isolation, identification and evaluation of yeasts with in vitro probiotic potential from Paipa cheese whey López Barreto, Ricardo Enrique Becerra Jiménez, Mónica Liliana Balaguera López, Helber Enrique Chaparro Acuña, Sandra Patricia Borrás Sandoval, Luis Miguel Alimentación animal - L02 Alimentación de los animales Fermentación Industria lechera Jugos digestivos Ganadería y especies menores http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_429 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2855 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2111 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2274 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4807 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4827 El objetivo de este trabajo fue aislar e identificar levaduras del lactosuero del queso Paipa y evaluar su potencial probiótico (in vitro) para su uso en alimentación animal. Las cepas se aislaron en caldo extracto de levadura-glucosa-cloranfenicol, se purificaron en agar PDA y se caracterizaron molecularmente. Se aislaron 10 cepas dentro de las que se encuentran Candida kefyr, Kluyveromyces marxianus, Pichia fermentans, entre otras. Las levaduras aisladas fueron evaluadas para evidenciar su uso potencial como probióticos en alimentación animal. Se determinó la resistencia a sales biliares (0,05, 0,1, 0,15, 0,20, 0,25 y 0,30 %), la estabilidad al pH del estómago (1,5, 2,0, 2,5, 3,0, 3,5 y 4,0) y resistencia al jugo gástrico (pH 1,5, NaCl de 0,2 % y pepsina de 0,32 %). En la prueba con diferentes concentraciones de sales biliares, las mejores cepas fueron K. marxianus (30_4) y P. fermentans (28_5). En la prueba de pH, el mejor desempeño lo tuvieron P. marxianus (30_4) y Yarrowia lipolytica. Finalmente, en la prueba de jugos gástricos se destacaron C. kefyr y K. marxianus (R_1). Las cepas que presentaron buen desempeño en casi todas las pruebas fueron K. marxianus (30_4) y P. fermentans (28_5), de tal forma que estas levaduras aisladas del lactosuero de queso Paipa tienen potencial en la aplicación como probióticos en la alimentación animal. Ganadería bovina 2022-11-02T16:11:20Z 2022-11-02T16:11:20Z 2021 article Artículo científico http://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1 info:eu-repo/semantics/article https://purl.org/redcol/resource_type/ART http://hdl.handle.net/20.500.12324/37567 10.21930/rcta.vol22_num2_art:1833 reponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia repourl:https://repository.agrosavia.co instname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA spa Ciencia y Tecnología Agropecuaria 22 2 1 19 Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Acceso a texto completo info:eu-repo/semantics/openAccess application/pdf application/pdf Colombia Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA Mosquera (Colombia) Revista Ciencia y Tecnología Agropecuaria; Vol. 22 No. 2 (2021): Revista Ciencia & Tecnología Agropecuaria; 1-19
institution	Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria
collection	Repositorio AGROSAVIA
language	Español
topic	Alimentación animal - L02 Alimentación de los animales Fermentación Industria lechera Jugos digestivos Ganadería y especies menores http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_429 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2855 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2111 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2274 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4807 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4827
spellingShingle	Alimentación animal - L02 Alimentación de los animales Fermentación Industria lechera Jugos digestivos Ganadería y especies menores http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_429 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2855 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2111 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2274 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4807 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4827 López Barreto, Ricardo Enrique Becerra Jiménez, Mónica Liliana Balaguera López, Helber Enrique Chaparro Acuña, Sandra Patricia Borrás Sandoval, Luis Miguel Aislamiento, identificación y evaluación de levaduras con potencial probiótico in vitro provenientes del suero de queso Paipa
description	El objetivo de este trabajo fue aislar e identificar levaduras del lactosuero del queso Paipa y evaluar su potencial probiótico (in vitro) para su uso en alimentación animal. Las cepas se aislaron en caldo extracto de levadura-glucosa-cloranfenicol, se purificaron en agar PDA y se caracterizaron molecularmente. Se aislaron 10 cepas dentro de las que se encuentran Candida kefyr, Kluyveromyces marxianus, Pichia fermentans, entre otras. Las levaduras aisladas fueron evaluadas para evidenciar su uso potencial como probióticos en alimentación animal. Se determinó la resistencia a sales biliares (0,05, 0,1, 0,15, 0,20, 0,25 y 0,30 %), la estabilidad al pH del estómago (1,5, 2,0, 2,5, 3,0, 3,5 y 4,0) y resistencia al jugo gástrico (pH 1,5, NaCl de 0,2 % y pepsina de 0,32 %). En la prueba con diferentes concentraciones de sales biliares, las mejores cepas fueron K. marxianus (30_4) y P. fermentans (28_5). En la prueba de pH, el mejor desempeño lo tuvieron P. marxianus (30_4) y Yarrowia lipolytica. Finalmente, en la prueba de jugos gástricos se destacaron C. kefyr y K. marxianus (R_1). Las cepas que presentaron buen desempeño en casi todas las pruebas fueron K. marxianus (30_4) y P. fermentans (28_5), de tal forma que estas levaduras aisladas del lactosuero de queso Paipa tienen potencial en la aplicación como probióticos en la alimentación animal.
format	article
author	López Barreto, Ricardo Enrique Becerra Jiménez, Mónica Liliana Balaguera López, Helber Enrique Chaparro Acuña, Sandra Patricia Borrás Sandoval, Luis Miguel
author_facet	López Barreto, Ricardo Enrique Becerra Jiménez, Mónica Liliana Balaguera López, Helber Enrique Chaparro Acuña, Sandra Patricia Borrás Sandoval, Luis Miguel
author_sort	López Barreto, Ricardo Enrique
title	Aislamiento, identificación y evaluación de levaduras con potencial probiótico in vitro provenientes del suero de queso Paipa
title_short	Aislamiento, identificación y evaluación de levaduras con potencial probiótico in vitro provenientes del suero de queso Paipa
title_full	Aislamiento, identificación y evaluación de levaduras con potencial probiótico in vitro provenientes del suero de queso Paipa
title_fullStr	Aislamiento, identificación y evaluación de levaduras con potencial probiótico in vitro provenientes del suero de queso Paipa
title_full_unstemmed	Aislamiento, identificación y evaluación de levaduras con potencial probiótico in vitro provenientes del suero de queso Paipa
title_sort	aislamiento, identificación y evaluación de levaduras con potencial probiótico in vitro provenientes del suero de queso paipa
publisher	Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA
publishDate	2022
url	http://hdl.handle.net/20.500.12324/37567
work_keys_str_mv	AT lopezbarretoricardoenrique aislamientoidentificacionyevaluaciondelevadurasconpotencialprobioticoinvitroprovenientesdelsuerodequesopaipa AT becerrajimenezmonicaliliana aislamientoidentificacionyevaluaciondelevadurasconpotencialprobioticoinvitroprovenientesdelsuerodequesopaipa AT balagueralopezhelberenrique aislamientoidentificacionyevaluaciondelevadurasconpotencialprobioticoinvitroprovenientesdelsuerodequesopaipa AT chaparroacunasandrapatricia aislamientoidentificacionyevaluaciondelevadurasconpotencialprobioticoinvitroprovenientesdelsuerodequesopaipa AT borrassandovalluismiguel aislamientoidentificacionyevaluaciondelevadurasconpotencialprobioticoinvitroprovenientesdelsuerodequesopaipa AT lopezbarretoricardoenrique isolationidentificationandevaluationofyeastswithinvitroprobioticpotentialfrompaipacheesewhey AT becerrajimenezmonicaliliana isolationidentificationandevaluationofyeastswithinvitroprobioticpotentialfrompaipacheesewhey AT balagueralopezhelberenrique isolationidentificationandevaluationofyeastswithinvitroprobioticpotentialfrompaipacheesewhey AT chaparroacunasandrapatricia isolationidentificationandevaluationofyeastswithinvitroprobioticpotentialfrompaipacheesewhey AT borrassandovalluismiguel isolationidentificationandevaluationofyeastswithinvitroprobioticpotentialfrompaipacheesewhey
_version_	1808107871127207936

Aislamiento, identificación y evaluación de levaduras con potencial probiótico in vitro provenientes del suero de queso Paipa

Similar Items