Evaluación de la concentración de lactosuero ácido clarificado de leche bovina mediante la técnica de evaporación de película descendente al vacío

Se evaluó el efecto de la evaporación de película descendente al vacío en las características de lactosueros ácidos previamente clarificados mediante microfiltración (membranas cerámicas, umbral de corte: 0,2 µm y ∆PTM: 2 bar). La composición del lactosuero inicial fue proteína 0,32 ± 0,06 % p/p, ce...

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Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Muvdi-Nova, Carlos Jesús, Mora García, Said Andrey, Cáceres Roa, Sergio Alejandro
Formato:	Artículo
Lenguaje:	Español
Publicado:	Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA 2022
Materias:	Fisiología y bioquímica de la producción animal - L50 Concentración Evaporación Industria Lechera Lactosuero Ácido Ganadería y especies menores http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1801 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2739 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2111 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_aee9e744
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/37563