| Sumario: | Según García (2004), se entiende por costo la inversión
requerida para producir un bien o prestar un servicio.
El costo tiene la connotación de contribuir a un
objetivo de producción; en esto, se diferencia del
concepto de gastos. El establecimiento de costos de
producción agrícola es un instrumento para tomar
decisiones y, como tal, debe proveer la mejor información posible a fin de disminuir el riesgo. Por esta
razón, se deben construir costos de producción lo
más cercanos a la realidad. Algunas de las decisiones
que se toman con base en los costos agrícolas son las
siguientes:
• Iniciar o no un negocio según la coyuntura política
o de gobierno alrededor del cultivo (incentivos
tributarios, créditos blandos, recursos de fomento,
reducción de intereses y periodos de gracia, entre
otros)
• Orientar la investigación (algunos rubros en la
estructura de costos pueden dar pie a demandas de
investigación con miras a reducir gastos y aumentar
los rendimientos)
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