Evaluation of natural antimicrobial substances in the conservation of sinuana oatmeal

El objetivo de globalizar el consumo de los alimentos autóctonos es contribuir al aumento de la exportación y a la propagación de las diferentes culturas alimentarias. En el mercado mundial, no obstante, la competencia es fuerte y se requiere que los productos sean diferentes con el fin de no perece...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Pastrana Puche, Yenis Ibeth, De Paula, Claudia Denise, Gallo García, Luis Alberto
Format:	article
Language:	Español
Published:	‎‎Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA 2019
Subjects:	Avenas Cinnamomum verum Preservación de alimentos Procesamiento de alimentos Transitorios http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5287 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1626 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_25005 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_37969
Online Access:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/35251

id	RepoAGROSAVIA35251
record_format	dspace
spelling	RepoAGROSAVIA352512024-01-25T23:28:05Z Evaluation of natural antimicrobial substances in the conservation of sinuana oatmeal Evaluación de sustancias antimicrobianas naturales en la conservación de avena sinuana Pastrana Puche, Yenis Ibeth De Paula, Claudia Denise Gallo García, Luis Alberto Avenas Cinnamomum verum Preservación de alimentos Procesamiento de alimentos Transitorios http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5287 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1626 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_25005 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_37969 El objetivo de globalizar el consumo de los alimentos autóctonos es contribuir al aumento de la exportación y a la propagación de las diferentes culturas alimentarias. En el mercado mundial, no obstante, la competencia es fuerte y se requiere que los productos sean diferentes con el fin de no perecer. Actualmente, la sociedad demanda productos naturales con menos aditivos químicos, de modo que los productores de alimentos se han visto en la necesidad de evitar al máximo el uso de antimicrobianos químicos y de adoptar alternativas naturales para el mantenimiento o extensión de la vida útil de sus productos. El propósito de esta investigación Palabras clave: avenas, Cinnamomum verum, Córdoba (Colombia), preservación de alimentos, procesamiento de alimentos, Syzygium aromaticum fue evaluar el tiempo de vida útil de la avena sinuana, una bebida autóctona del departamento de Córdoba (Colombia), adicionada con clavo (Syzygium aromaticum) y canela (Cinnamomum verum) en tres concentraciones diferentes (0,073, 0,146 y 0,219 % v/v), envasada en frascos de plástico (PET) y de vidrio de 500 mL, almacenados a 4 °C durante 15 días. A los datos se les aplicó un análisis de varianza y prueba de comparación de Tukey (p≤0,05), utilizando el paquete estadístico SAS. La avena con la concentración más alta de especias (0,219 % v/v) logró un mayor tiempo de almacenamiento. Avena-Avena sativa 2019-08-09T19:30:17Z 2019-08-09T19:30:17Z 2017-05-08 2017 article Artículo científico http://purl.org/coar/resource_type/c_2df8fbb1 info:eu-repo/semantics/article https://purl.org/redcol/resource_type/ART http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 2500-5308 (e-issn) 0122-8706 http://hdl.handle.net/20.500.12324/35251 10.21930/rcta.vol18_num2_art:634 reponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia repourl:https://repository.agrosavia.co instname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA spa Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ info:eu-repo/semantics/openAccess 14 páginas application/pdf application/pdf ‎‎Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA Revista Ciencia & Tecnología Agropecuaria; Vol. 18, Núm. 2 (2017): p. 1 - 14
institution	Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria
collection	Repositorio AGROSAVIA
language	Español
topic	Avenas Cinnamomum verum Preservación de alimentos Procesamiento de alimentos Transitorios http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5287 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1626 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_25005 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_37969
spellingShingle	Avenas Cinnamomum verum Preservación de alimentos Procesamiento de alimentos Transitorios http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5287 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1626 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_25005 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_37969 Pastrana Puche, Yenis Ibeth De Paula, Claudia Denise Gallo García, Luis Alberto Evaluation of natural antimicrobial substances in the conservation of sinuana oatmeal
description	El objetivo de globalizar el consumo de los alimentos autóctonos es contribuir al aumento de la exportación y a la propagación de las diferentes culturas alimentarias. En el mercado mundial, no obstante, la competencia es fuerte y se requiere que los productos sean diferentes con el fin de no perecer. Actualmente, la sociedad demanda productos naturales con menos aditivos químicos, de modo que los productores de alimentos se han visto en la necesidad de evitar al máximo el uso de antimicrobianos químicos y de adoptar alternativas naturales para el mantenimiento o extensión de la vida útil de sus productos. El propósito de esta investigación Palabras clave: avenas, Cinnamomum verum, Córdoba (Colombia), preservación de alimentos, procesamiento de alimentos, Syzygium aromaticum fue evaluar el tiempo de vida útil de la avena sinuana, una bebida autóctona del departamento de Córdoba (Colombia), adicionada con clavo (Syzygium aromaticum) y canela (Cinnamomum verum) en tres concentraciones diferentes (0,073, 0,146 y 0,219 % v/v), envasada en frascos de plástico (PET) y de vidrio de 500 mL, almacenados a 4 °C durante 15 días. A los datos se les aplicó un análisis de varianza y prueba de comparación de Tukey (p≤0,05), utilizando el paquete estadístico SAS. La avena con la concentración más alta de especias (0,219 % v/v) logró un mayor tiempo de almacenamiento.
format	article
author	Pastrana Puche, Yenis Ibeth De Paula, Claudia Denise Gallo García, Luis Alberto
author_facet	Pastrana Puche, Yenis Ibeth De Paula, Claudia Denise Gallo García, Luis Alberto
author_sort	Pastrana Puche, Yenis Ibeth
title	Evaluation of natural antimicrobial substances in the conservation of sinuana oatmeal
title_short	Evaluation of natural antimicrobial substances in the conservation of sinuana oatmeal
title_full	Evaluation of natural antimicrobial substances in the conservation of sinuana oatmeal
title_fullStr	Evaluation of natural antimicrobial substances in the conservation of sinuana oatmeal
title_full_unstemmed	Evaluation of natural antimicrobial substances in the conservation of sinuana oatmeal
title_sort	evaluation of natural antimicrobial substances in the conservation of sinuana oatmeal
publisher	‎‎Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA
publishDate	2019
url	http://hdl.handle.net/20.500.12324/35251
work_keys_str_mv	AT pastranapucheyenisibeth evaluationofnaturalantimicrobialsubstancesintheconservationofsinuanaoatmeal AT depaulaclaudiadenise evaluationofnaturalantimicrobialsubstancesintheconservationofsinuanaoatmeal AT gallogarcialuisalberto evaluationofnaturalantimicrobialsubstancesintheconservationofsinuanaoatmeal AT pastranapucheyenisibeth evaluaciondesustanciasantimicrobianasnaturalesenlaconservaciondeavenasinuana AT depaulaclaudiadenise evaluaciondesustanciasantimicrobianasnaturalesenlaconservaciondeavenasinuana AT gallogarcialuisalberto evaluaciondesustanciasantimicrobianasnaturalesenlaconservaciondeavenasinuana
_version_	1808106299888500736

Evaluation of natural antimicrobial substances in the conservation of sinuana oatmeal

Similar Items