Control analítico en el proceso de fabricación de panela
Siendo la industria panelera la base fundamental de la economía en algunos sectores agropecuarios, y teniendo en cuenta que le panela es una fuente alimenticia, debido a su alto valor nutricional, para una gran mayoría de las familias Colombianas de escasos y medianos recursos económicos el Institut...
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Universidad Nacional de Colombia - UNAL
2018
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| institution | Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria |
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| spelling | RepoAGROSAVIA329882023-10-13T16:00:30Z Control analítico en el proceso de fabricación de panela Cubides Mora, A. Composición de los alimentos - Q04 Caña de azúcar Control de calidad Rendimiento Acidez Nutrición Análisis químico Transitorios Siendo la industria panelera la base fundamental de la economía en algunos sectores agropecuarios, y teniendo en cuenta que le panela es una fuente alimenticia, debido a su alto valor nutricional, para una gran mayoría de las familias Colombianas de escasos y medianos recursos económicos el Instituto Colombiano Agropecuario ICA por Intermedio del Programa de Procesos Agrícolas, trazó un proyecto denominado "Trapiches Paneleros" cuyo objetivo final es el de la organización eficiente y económica de los trapiches colombianos para mejorar el ingreso de los cañicultores. Para esto es necesario hacer un estudio químico sobre el comportamiento de algunos parámetros en el proceso de la obtención de la panela, los cuales se pretenden establecer en el presente trabajo. 2018-09-28T17:41:43Z 2018-09-28T17:41:43Z 1976 report Informe http://purl.org/coar/resource_type/c_93fc info:eu-repo/semantics/report https://purl.org/redcol/resource_type/INF http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 http://hdl.handle.net/20.500.12324/32988 9952 reponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia repourl:https://repository.agrosavia.co instname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA spa Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Acceso a texto completo info:eu-repo/semantics/openAccess 123 páginas application/pdf application/pdf Cundinamarca Santander Universidad Nacional de Colombia - UNAL |
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