| Summary: | La harina de huesos y los productos fabricados con huesos son
fuentes ricas en Ca y P se usa principalmente como fuente de
fósforo ya que además de su bajo costo y fácil adquisición en el
mercado, es practicamente inofensiva pon su bajo contenido en
fiuor. Sin embargo, si el proceso de fabricación no es adecuado puede no solo causar serios trastornos digestivos sino también convertirse en una fuente o medio de transmisión de algunas enfermedades siendo, por lo tanto, peligroso su uso en nutrición.
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