| Summary: | Se describe el procedimiento neutro detergente para determinar los componentes de la pared celular, como método rápido para fibra total en alimentos fibrosos vegetales. El equipo a utilizar es el siguiente: aparato de reflujo y crisoles con filtro de vidrio. Los reactivos requeridos son: solución neutra detergente, decahidro naftaleno, acetona y sulfito de sodio, anhidro. Se describe en detalle el procedimiento a seguirse en esta técnica y se precisan los cálculos que es necesario hacer. La técnica aparentemente divide la materia seca al punto de que separa los constituyentes nutricionales solubles y accesibles, de aquellos que no son totalmente aprovechables o que dependen de la fermentación microbiológica para su aprovechamiento. Este método no puede aplicarse a los alimentos que tienen alto contenido de proteína y bajo en fibra
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