Producción del bocadillo bajo en calorias :programa para el desarrollo de la minicadena del bocadillo en Santander

Cartilla ilustrada que enseña la producción de bocadillo veleño bajo en calorías, buscando mantener las características del producto en cuanto a color, olor, sabor, textura, consistencia y durabilidad por medio de especificaciones técnicas de las materias primas, de la formulación y de las operacion...

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Bibliographic Details
Main Authors:	Prada Forero, Luz Esperanza, Parra Guzmán, Rosalina, Garnica Buitrago, Edilson, Acero Vargas, Osman Leandro, Cáceres Rios, Jhon Jairo, García Bernal, Hugo Reinel
Format:	book
Language:	Español
Published:	‎‎Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA 2018
Subjects:	Comercio, mercado y distribución - E70 Cultivo - F01 Psidium guajava Sólidos Guayaba Mezclado Edulcorante Frutales
Online Access:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/2137

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spelling	RepoAGROSAVIA21372024-08-21T17:02:00Z Producción del bocadillo bajo en calorias :programa para el desarrollo de la minicadena del bocadillo en Santander Prada Forero, Luz Esperanza Parra Guzmán, Rosalina Garnica Buitrago, Edilson Acero Vargas, Osman Leandro Cáceres Rios, Jhon Jairo García Bernal, Hugo Reinel Comercio, mercado y distribución - E70 Cultivo - F01 Psidium guajava Sólidos Guayaba Mezclado Edulcorante Frutales Cartilla ilustrada que enseña la producción de bocadillo veleño bajo en calorías, buscando mantener las características del producto en cuanto a color, olor, sabor, textura, consistencia y durabilidad por medio de especificaciones técnicas de las materias primas, de la formulación y de las operaciones del proceso. Contiene explicaciones detalladas relativas a recepción de materias primas, selección, lavado y adecuación de la fruta, proceso de escaldado, despulpado, formulación del producto, concentración de la pulpa, moldeado del bocadillo, enfriamiento, corte y empaque del producto. Finalmente presenta las formulas y métodos para determinación de eficiencias en el proceso Guayaba-Psidium guajava 2018-09-10T00:28:11Z 2018-09-10T00:28:11Z 2005 book Cartilla http://purl.org/coar/resource_type/c_2f33 info:eu-repo/semantics/book https://purl.org/redcol/resource_type/LIB http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 958-8210-71-2 http://hdl.handle.net/20.500.12324/2137 41624 reponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia repourl:https://repository.agrosavia.co instname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA spa Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Acceso a texto completo info:eu-repo/semantics/openAccess 24 páginas : ilustraciones, datos numéricos. application/pdf application/pdf Santander Barbosa Colombia ‎‎Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA Barbosa (Colombia)
institution	Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria
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Producción del bocadillo bajo en calorias :programa para el desarrollo de la minicadena del bocadillo en Santander

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