Uso de microscopía electrónica de barrido para cuantificar variables en un proceso de secado por aspersión de jugo concentrado de tomate de árbol (Cyphomandra betacea (Cav) send)

Se reafÍzó ef secado por aspersión de jugo de tomate de árbol (Cyphomandra betacea(Cav).serdi, a d¡ferentes grados Brix, tratado con pectinasa y mezclado con goma arábiga. Se manipularon tres var¡ables, manteniéndose fijas, temperatura del aire a la entrada, flujo de aire y concentración de sólidos....

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Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Yanza H, Erick G., Arroyave, Mauricio, Orrego A. Carlos E.
Formato:	paper
Lenguaje:	Español
Publicado:	Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - CORPOICA 2018
Materias:	Aditivos alimentarios - Q05 Cyphomandra betacea Microcopias Secado Procesamiento Jugo de frutas Viscosidad Tomate de arbol Frutales
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/21313