Sistema de congelación rápida individual IQF (Individuality Quick Freezing) de mora (Rubus glaucus Benth)

Estudio de comportamiento y resultados de la aplicación de la tecnología IQF , tanto a nivel experimental, como a escala industrial, en mora de castilla, como alternativa para evitar las pérdidas poscosecha. El proceso experimental se inició con la recolección, selección y adecuación de la fruta, c...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Montes R, L.M., Castaño, J.J., Orrego Alzate, C.E.
Formato:	paper
Lenguaje:	Español
Publicado:	Centro de Desarrollo Tecnológico de Frutales - CDTF 2018
Materias:	Agroindustria - E21 Mora Rubus glaucus benth Congelación Frutas congeladas Frutales
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/21217