Manejo de los jugos de caña para la elaboración de panela y mieles.

A partir de la definición de una serie de términos relacionados con los procesos de industrialización de la caña panelera, en este documento se presenta una detallada exposición de las labores involucradas en la limpieza de los jugos, como son: prelimpieza, clarificación, coagulación, aglutinación y...

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Other Authors:	Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, Bogotá (Colombia)
Format:	paper
Language:	Español
Published:	Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - CORPOICA 2018
Subjects:	Elaboración y preservación de los alimentos - Q02 Saccharum officinarum Industrialización Jugo de caña de azúcar Clarificación Subproductos de la caña de azúcar Transitorios
Online Access:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/20936

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Manejo de los jugos de caña para la elaboración de panela y mieles.

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