Sabajón de guayaba
El sabajón es una bebida alcohólica tradicional colombiana, de 14° a 20° alcoholimétricos, que se obtiene por de la mezcla de leche, endulzantes, huevo y alcohol etílico neutro, aguardiente u otros licores; puede contener o no aditivos permitidos por el Ministerio de Salud. La formulación y est...
| Autores principales: | , , , |
|---|---|
| Formato: | Capítulo de libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA
2018
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12324/20356 |
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|---|---|
| author | Cáceres Rios, Jhon Jairo Rangel Moreno, María Cristina Ariza Walteros, Olga Lucía Prada Forero, Luz Esperanza |
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| collection | Repositorio AGROSAVIA |
| description | El sabajón es una bebida alcohólica tradicional colombiana, de
14° a 20° alcoholimétricos, que se obtiene por de la mezcla de
leche, endulzantes, huevo y alcohol etílico neutro, aguardiente
u otros licores; puede contener o no aditivos permitidos por el
Ministerio de Salud. La formulación y estandarización del producto la realizó CORPOICA en la E. E. Cimpa. Tanto el ajuste del proceso como la selección
del tipo de empaque, contaron con un panel organoléptico de
especialistas.
Siguiendo el diagrama de proceso mostrado en la Figura 1,
se trabajó con jalea de 40% p/p de azúcar y 48° Brix, cuya pulpa
se refinó mediante una malla de 120 orificios de 1 milímetro por
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| spelling | RepoAGROSAVIA203562024-08-21T17:12:26Z Sabajón de guayaba Cáceres Rios, Jhon Jairo Rangel Moreno, María Cristina Ariza Walteros, Olga Lucía Prada Forero, Luz Esperanza Elaboración y preservación de los alimentos - Q02 Guayaba Procesamiento Alcoholes Bebidas alcoholicas Licores Frutales El sabajón es una bebida alcohólica tradicional colombiana, de 14° a 20° alcoholimétricos, que se obtiene por de la mezcla de leche, endulzantes, huevo y alcohol etílico neutro, aguardiente u otros licores; puede contener o no aditivos permitidos por el Ministerio de Salud. La formulación y estandarización del producto la realizó CORPOICA en la E. E. Cimpa. Tanto el ajuste del proceso como la selección del tipo de empaque, contaron con un panel organoléptico de especialistas. Siguiendo el diagrama de proceso mostrado en la Figura 1, se trabajó con jalea de 40% p/p de azúcar y 48° Brix, cuya pulpa se refinó mediante una malla de 120 orificios de 1 milímetro por pulgada cuadrada. Guayaba-Psidium guajava Guayaba 2018-09-11T22:52:16Z 2018-09-11T22:52:16Z 2009 book part Capítulo http://purl.org/coar/resource_type/c_3248 info:eu-repo/semantics/bookPart https://purl.org/redcol/resource_type/CAP_LIB http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 http://hdl.handle.net/20.500.12324/20356 46169 reponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia repourl:https://repository.agrosavia.co instname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA spa 16 22 [Desarrollo tecnológico para el manejo poscosecha de la guayaba en Colombia y Venezuela. Resultados de investigación en Colombia](http://hdl.handle.net/20.500.12324/12863) Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Acceso a texto completo info:eu-repo/semantics/openAccess application/pdf application/pdf Colombia Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA Barbosa (Colombia) |
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