Identificación de nichos con potencial para producir leches ricas en compuestos bioactivos con énfasis en ácido linoleíco, ALC, en Colombia
La revisión de literatura sugiere que las leches producidas en pastoreo serían ricas en ácido linoléico conjugado C18:2 cis-9, trans-11 (ALC), reconocido anticarcinogénico sintetizado en la glándula mamaria de los rumiantes a partir del ácido trans- vaccénico (ATV), producto de la fermentación rumin...
| Otros Autores: | |
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| Formato: | Capítulo de libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
2018
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12324/19920 |
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| description | La revisión de literatura sugiere que las leches producidas en pastoreo serían ricas en ácido linoléico conjugado C18:2 cis-9, trans-11 (ALC), reconocido anticarcinogénico sintetizado en la glándula mamaria de los rumiantes a partir del ácido trans- vaccénico (ATV), producto de la fermentación ruminal de los ácidos linoléico (AL) y linolénico (ALN) provenientes de la dieta. La poca información generada en nuestro medio sugiere que las concentraciones de ALC y ATV en la leche son altas pero variables. Por esta razón, es importante determinar los factores que explican esa variabilidad y si las condiciones de manejo de la alimentación permiten identificar zonas con concentraciones consistentemente altas que podrían darle un valor agregado a la leche producida en Colombia en los diferentes mercados. Este proyecto busca caracterizar los contenidos de ALC y ATV en algunas zonas productores de leche en el país y sus variaciones relacionadas con la calidad, la oferta de alimento, las condiciones de manejo y la ubicación geográfica con el fin de identificar nichos con potenciales intrínsecos para la producción de leches con valores agregados. |
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| spelling | RepoAGROSAVIA199202023-10-25T20:09:06Z Identificación de nichos con potencial para producir leches ricas en compuestos bioactivos con énfasis en ácido linoleíco, ALC, en Colombia Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Bogotá (Colombia) Universidad Nacional de Colombia, Bógotá (Colombia) Ganadería - L01 Leche Nutrición animal Ganado bovino Pastoreo Transversal http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4826 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27925 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1391 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_25243 La revisión de literatura sugiere que las leches producidas en pastoreo serían ricas en ácido linoléico conjugado C18:2 cis-9, trans-11 (ALC), reconocido anticarcinogénico sintetizado en la glándula mamaria de los rumiantes a partir del ácido trans- vaccénico (ATV), producto de la fermentación ruminal de los ácidos linoléico (AL) y linolénico (ALN) provenientes de la dieta. La poca información generada en nuestro medio sugiere que las concentraciones de ALC y ATV en la leche son altas pero variables. Por esta razón, es importante determinar los factores que explican esa variabilidad y si las condiciones de manejo de la alimentación permiten identificar zonas con concentraciones consistentemente altas que podrían darle un valor agregado a la leche producida en Colombia en los diferentes mercados. Este proyecto busca caracterizar los contenidos de ALC y ATV en algunas zonas productores de leche en el país y sus variaciones relacionadas con la calidad, la oferta de alimento, las condiciones de manejo y la ubicación geográfica con el fin de identificar nichos con potenciales intrínsecos para la producción de leches con valores agregados. 2018-09-11T22:09:38Z 2018-09-11T22:09:38Z 2010 book part Capítulo http://purl.org/coar/resource_type/c_3248 info:eu-repo/semantics/bookPart https://purl.org/redcol/resource_type/CAP_LIB http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 978-958-8536-19-4 http://hdl.handle.net/20.500.12324/19920 56840 reponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia repourl:https://repository.agrosavia.co instname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA spa 154 155 [Ciencia y tecnología para la competitividad del sector agropecuario 2002-2010 : Resultado de algunos proyectos cofinanciados por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.](http://hdl.handle.net/20.500.12324/12894) Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Acceso a texto completo info:eu-repo/semantics/openAccess application/pdf application/pdf Cundinamarca Bogotá Colombia Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural Bogotá (Colombia) |
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