Estudio del efecto de la variedad de arroz y la etapa de pulido en la calidad nutricional del salvado de arroz colombiano

En la mayoría de molinos colombianos, se realiza una etapa de pulido (abrasión seca) y dos etapas de polichado (abrasión húmeda). Estas tres corrientes de SA son mezcladas y almacenadas para su posterior comercialización. El germen, el tegmen y la aleurona (capas que constituyen el SA) son ricos e...

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Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Ovalle, Hernán Felipe, López, Leslie Dayana
Formato:	book part
Lenguaje:	Español
Publicado:	UTADEO 2018
Materias:	Composición de los alimentos - Q04 Arroz Salvado Clasificación Análisis de componentes Transitorios http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6599 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1056 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1653 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28846
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/19637