Composición y agroindustria de palmito de chontaduro.

El palmito se comercializa tradicionalmente en conserva sin sustancias químicas preservantes, lo cual le permite el empleo del producto tanto en comidas frías como preparadas. Para su comercialización internacional, el palmito en conserva debe tener el color característico del palmito natural que es...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Rankin Bolivar, Artie Felipe, Reyes Cuesta, Rafael
Formato:	book part
Lenguaje:	Español
Publicado:	‎‎Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA 2018
Materias:	Agroindustria - E21 Composición de los alimentos - Q04 Chontaduro Bactris gasipaes Sector agroindustrial Composición quimica Permanentes
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/17782

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Composición y agroindustria de palmito de chontaduro.

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