Evolución de parámetros físicos y químicos en frutos de clones de lulo.

Evolución de parámetros físicos y químicos en frutos de clones de lulo.

Actualmente, el lulo (Solanum quitoense) constituye un producto con alto potencial de exportación debido a su aroma suave y exótico, y a el color de su pulpa. Sin embargo, presenta problemas de pardeamiento enzimático en el proceso de despulpado, tornándose de un color café desagradable. Debido a es...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Pinzón Fandiño, Magda Ivonne, Berrio, María Lucena, Castañeda, Nancy, Domínguez, Adriana Lucia, Álzate, José Jair, Gordillo, Luis Alberto, Guevara, Carlos Alberto
Formato: paper
Lenguaje:Español
Publicado: Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - CORPOICA 2018
Materias:
Composición de los alimentos - Q04
Solanum quitoense
Clones
Propiedades fisicoquímicas
Frutales
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/20.500.12324/17737

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