Almidón agrio de yuca en Colombia: tomo 1 producción y recomendaciones

El almidón agrio de yuca es un producto fermentado para uso de la industria de alimentos. Su obtención ha sido el resultado de una labor doméstica realizada por familias enteras en las áreas rurales, principalmente, y con equipos manuales rústicos, de fabricación casera. Este almidón se ha uti...

Full description

Bibliographic Details

Main Author:	Alarcón M, Freddy
Format:	Libro
Language:	Español
Published:	CIAT 1998
Subjects:	Agroindustria - E21 Mandioca Cultivo Variedades Almidón Raíces y tubérculos http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_9649 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2018 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8157 http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7369
Online Access:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/17538