Corpoica calidad de la papa para usos industriales.

Se destaca que el mercado de la papa se está trasladando del consumo del producto fresco, hacia los productos procesados. Se señalan cifras del tubérculo procesado en Colombia y se relacionan los principales clones empleados en la industria en el país sus características agronómicas e industriales y...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Moreno Mendoza, J.D.
Formato:	book part
Lenguaje:	Español
Publicado:	‎‎Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA 2018
Materias:	Agroindustria - E21 Solanum tuberosum Industria alimentaria Procesamiento Variedades Caracteristicas agronomicas Composición quimica Raíces y tubérculos
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/16828

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spelling	RepoAGROSAVIA168282022-01-26T16:01:56Z Corpoica calidad de la papa para usos industriales. Moreno Mendoza, J.D. Agroindustria - E21 Solanum tuberosum Industria alimentaria Procesamiento Variedades Caracteristicas agronomicas Composición quimica Raíces y tubérculos Se destaca que el mercado de la papa se está trasladando del consumo del producto fresco, hacia los productos procesados. Se señalan cifras del tubérculo procesado en Colombia y se relacionan los principales clones empleados en la industria en el país sus características agronómicas e industriales y el estado actual de la investigación. Se indican algunas determinaciones químicas importantes para la industrialización del tubérculo como son: el contenido de materia seca, almidón y azúcares reductores Papa-Solanum tuberosum 2018-09-11T19:39:25Z 2018-09-11T19:39:25Z 2000 book part Capítulo http://purl.org/coar/resource_type/c_3248 info:eu-repo/semantics/bookPart https://purl.org/redcol/resource_type/CAP_LIB http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 http://hdl.handle.net/20.500.12324/16828 26811 reponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia repourl:https://repository.agrosavia.co instname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA spa 44 77 20385 ; Papas colombianas 2000 con el mejor entorno ambiental Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Acceso a texto completo info:eu-repo/semantics/openAccess application/pdf application/pdf Cundinamarca Bogotá Colombia ‎‎Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA Bogotá (Colombia)
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Corpoica calidad de la papa para usos industriales.

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