Deshidratación comercial de hortalizas: trabajo especial

La deshidratación de alimentos como preservación durante las épocas de abundancia para consumo durante las épocas de escacez es un método antiguo. Su origen no se conoce, pero muchas de estas prácticas se han venido desarrollando hasta el presente, y en algunos casos forma la base de los procesos mo...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Barreto Osorio, José Dairo
Formato:	book
Publicado:	Universidad Nacional de Colombia 1976
Materias:	Elaboración y preservación de los alimentos - Q02 Hortalizas Deshidratación Métodos Rendimiento Hortalizas y plantas aromáticas
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/14365

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Deshidratación comercial de hortalizas: trabajo especial

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