| Sumario: | La presente publicación busca contribuir al fortalecimiento de la cadena de tomate de árbol, a
través del desarrollo tecnológico en cosecha y
poscosecha.
Entre las debilidades de esta cadena se tienen
la falta de acompañamiento en la etapa de cosecha y poscosecha, que permita reducir las pérdidas en estas y la oferta de productos de mayor
valor agregado que contribuyan al crecimiento de
esta cadena. La cosecha es una de las operaciones de mayor
importancia en la cadena de producción y distribución de productos perecederos, tanto por la influencia sobre la calidad de la fruta como sobre
los costos de producción dada la alta cantidad de
mano de obra que demanda, por lo cual debe ser
cuidadosamente planeada.
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