Mejoramiento de la calidad de la panela

La producción de panela en Colombia es una agroindustria de características típicamente rurales, establecida desde la llegada de los españoles a América. En el País existen un gran número de pequeños productores, cerca de 30.000 trapiches, dispersos en toda su geografía y ubicados en las zonas de me...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Gil Zapata, Nicolas, García Bernal, Hugo R., Durán Castro, Nestor
Formato:	report
Lenguaje:	Español
Publicado:	ICA 2018
Materias:	Genética vegetal y fitomejoramiento - F30 Agroindustria - E21 Panela Propiedades fisicoquimicas Mejoramiento nutriciónal Industria Subproductos Transitorios
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/11995

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description	La producción de panela en Colombia es una agroindustria de características típicamente rurales, establecida desde la llegada de los españoles a América. En el País existen un gran número de pequeños productores, cerca de 30.000 trapiches, dispersos en toda su geografía y ubicados en las zonas de menor desarrollo tecnológico y económico, los cuales solamente hasta en los últimos tiempos han venido a conocerse entre si gracias al desarrollo de las, diferentes vías de comunicación.
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Mejoramiento de la calidad de la panela

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