Kiwiño o baby kiwi (Actinidia arguta). Evolución postcosecha y primeras impresiones de los consumidores
El kiwiño o baby kiwi pertenece a la familia Actinidia al igual que el kiwi. Los frutos son mucho más pequeños, alrededor de 10-20 g, y presentan la gran ventaja de que se pueden comer con piel. En los últimos años ha aumentado el interés por este fruto, que ha empezado a comercializarse en difer...
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| Language: | Español |
| Published: |
2024
|
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| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.11939/8903 |
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| author | Albert-Sidro, Carlos Castillo, Marina Malagón, José Pons-Gómez, Ana Besada, Cristina |
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| description | El kiwiño o baby kiwi pertenece a la familia Actinidia al igual que el kiwi. Los frutos son
mucho más pequeños, alrededor de 10-20 g, y presentan la gran ventaja de que se pueden
comer con piel. En los últimos años ha aumentado el interés por este fruto, que ha
empezado a comercializarse en diferentes países europeos. En este estudio se determinó
la evolución a 20°C y 1°C de kiwiño cultivado en la Comunidad Valenciana, y se realizó un
estudio con más de 100 consumidores para conocer sus primeras impresiones sobre este
fruto. Durante los primeros 8 días de almacenamiento a 20°C el fruto sufrió un
ablandamiento y un aumento del índice de madurez gradual, experimentando tras 12 días
un descenso brusco de la firmeza a la par que el índice de madurez incrementó de forma
significativa. Durante la conservación frigorífica el kiwiño mantuvo condiciones
comerciales durante un mes más el consiguiente periodo de comercialización. En ambos
casos, la deshidratación de la piel junto con un importante ablandamiento fueron los
factores limitantes para prolongar su vida útil por más tiempo. El estudio sensorial mostró
una muy buena aceptación de las propiedades organolépticas del fruto por parte de los
consumidores, otorgándole estos valores de 7.1 en una escala hedónica de 9 puntos, y
siendo la intención de compra del 90%. Nuestros resultados revelaron la necesidad de
incluir en el envase una imagen del fruto partido, ya que el consumidor no puede predecir
la naturaleza del fruto en base a su aspecto externo y esto podría suponer una barrera a la
hora de comprar este fruto por primera vez. |
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| institution | Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA) |
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| spelling | ReDivia89032025-04-25T14:54:25Z Kiwiño o baby kiwi (Actinidia arguta). Evolución postcosecha y primeras impresiones de los consumidores Albert-Sidro, Carlos Castillo, Marina Malagón, José Pons-Gómez, Ana Besada, Cristina Purchase intent J Handling, transport, storage and protection of agricultural products Food conservation El kiwiño o baby kiwi pertenece a la familia Actinidia al igual que el kiwi. Los frutos son mucho más pequeños, alrededor de 10-20 g, y presentan la gran ventaja de que se pueden comer con piel. En los últimos años ha aumentado el interés por este fruto, que ha empezado a comercializarse en diferentes países europeos. En este estudio se determinó la evolución a 20°C y 1°C de kiwiño cultivado en la Comunidad Valenciana, y se realizó un estudio con más de 100 consumidores para conocer sus primeras impresiones sobre este fruto. Durante los primeros 8 días de almacenamiento a 20°C el fruto sufrió un ablandamiento y un aumento del índice de madurez gradual, experimentando tras 12 días un descenso brusco de la firmeza a la par que el índice de madurez incrementó de forma significativa. Durante la conservación frigorífica el kiwiño mantuvo condiciones comerciales durante un mes más el consiguiente periodo de comercialización. En ambos casos, la deshidratación de la piel junto con un importante ablandamiento fueron los factores limitantes para prolongar su vida útil por más tiempo. El estudio sensorial mostró una muy buena aceptación de las propiedades organolépticas del fruto por parte de los consumidores, otorgándole estos valores de 7.1 en una escala hedónica de 9 puntos, y siendo la intención de compra del 90%. Nuestros resultados revelaron la necesidad de incluir en el envase una imagen del fruto partido, ya que el consumidor no puede predecir la naturaleza del fruto en base a su aspecto externo y esto podría suponer una barrera a la hora de comprar este fruto por primera vez. 2024-05-17T11:49:37Z 2024-05-17T11:49:37Z 2023 poster Albert-Sidro, C., Castillo, M., Malagón, J., Pons-Gómez, A., & Besada, C. (2023). Kiwiño o baby kiwi (Actinidia arguta). Evolución postcosecha y primeras impresiones de los consumidores. IX Congreso Ibérico y XVII Congreso Nacional de Ciencias Hortícolas p. 192. [Poster presentation] https://hdl.handle.net/20.500.11939/8903 es 2023-06-20 IX Congreso Ibérico y XVII Congreso Nacional de Ciencias Hortícolas Mérida Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ openAccess electronico |
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