Calidad del arroz
El conocimiento de la estructura y composición del grano de arroz es importante para comprender sus propiedades bioquímicas y fisicoquímicas durante el proceso de elaboración y cocción. El grano de arroz está formado por la cascarilla y la cariópside (aproximadamente el 80% del peso del arroz cáscar...
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Junta de Andalucía-Consejería de Agricultura y Pesca.
2022
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| institution | Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA) |
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