Cambios fisicoquímicos y microestructurales durante la recolección de caqui “Rojo Brillante" y su influencia en el potencial de conservación
Los frutos de caqui “Rojo Brillante” destinados a un almacenamiento prolongado son aquellos que han sido tratados en precosecha con ácido giberélico, lo que permite recolectarlos entre noviembre y diciembre con elevada firmeza, y tras la cosecha, se someten a un tratamiento con 1-MCP. Sin embargo, l...
| Autores principales: | , , , , , |
|---|---|
| Formato: | Ficha |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Ediciones y promociones LAV
2022
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.11939/8319 |
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|---|---|
| author | Vilhena, Nariane Q. Quiles, Amparo Gil, Rebeca Llorca, Empar Vendrell, Mario Salvador, Alejandra |
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| description | Los frutos de caqui “Rojo Brillante” destinados a un almacenamiento prolongado son aquellos que han sido tratados en precosecha con ácido giberélico, lo que permite recolectarlos entre noviembre y diciembre con elevada firmeza, y tras la cosecha, se someten a un tratamiento con 1-MCP. Sin embargo, la experiencia práctica indica que el comportamiento del fruto durante su almacenamiento en frío es altamente dependiente del momento de la cosecha. Para entender a qué se deben estas diferencias, en este trabajo se estudiaron los cambios fisicoquímicos y microestructurales que ocurren en la fruta a lo largo de cinco semanas de cosecha comercial, de noviembre a diciembre. Durante este período, ocurrieron ligeras variaciones en la firmeza, sin embargo, el comportamiento de la fruta durante el almacenamiento a 0º C estuvo fuertemente influenciado por la fecha de cosecha, lo que se relacionó con el estado microestructural del parénquima del fruto. La fruta cosechada el 11 y el 18 de noviembre, con una firmeza cercana a 48 N, presentaba un parénquima perfectamente estructurado, y mantuvo firmeza comercial durante el almacenamiento en frío hasta 90 días. En cambio, los frutos recolectados el 25 de noviembre, con una firmeza algo menor, de 43 N, aunque presentaron un parénquima visiblemente estructurado, las membranas se observaron ya degradadasy la pérdida de firmeza fue más rápida, presentando valores en el límite comercial tras 60 días de conservación. En las últimas recolecciones, el 2 y el 9 de diciembre, con una firmeza cercana a los 40 N, los frutos mostraron importantes modificaciones ultraestructurales en la pared celular y membranas, lo que condujo a una rápida pérdida de firmeza, que limitó la conservación a 30 días. Por lo tanto, pequeñas diferencias en la firmeza de la fruta en el momento de recolección son determinantes en el potencial de conservación del caqui “Rojo Brillante". |
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| institution | Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA) |
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| spelling | ReDivia83192025-04-25T14:55:35Z Cambios fisicoquímicos y microestructurales durante la recolección de caqui “Rojo Brillante" y su influencia en el potencial de conservación Vilhena, Nariane Q. Quiles, Amparo Gil, Rebeca Llorca, Empar Vendrell, Mario Salvador, Alejandra Cryo-FESEM Conservación en frío Firmeza Estructura celular Rojo brillante Ácido giberélico Tratamientos precosecha 1-MCP Parénquima Poscosecha J10 Handling, transport, storage and protection of agricultural products Q02 Food processing and preservation Q01 Food science and technology Diospyros kaki Los frutos de caqui “Rojo Brillante” destinados a un almacenamiento prolongado son aquellos que han sido tratados en precosecha con ácido giberélico, lo que permite recolectarlos entre noviembre y diciembre con elevada firmeza, y tras la cosecha, se someten a un tratamiento con 1-MCP. Sin embargo, la experiencia práctica indica que el comportamiento del fruto durante su almacenamiento en frío es altamente dependiente del momento de la cosecha. Para entender a qué se deben estas diferencias, en este trabajo se estudiaron los cambios fisicoquímicos y microestructurales que ocurren en la fruta a lo largo de cinco semanas de cosecha comercial, de noviembre a diciembre. Durante este período, ocurrieron ligeras variaciones en la firmeza, sin embargo, el comportamiento de la fruta durante el almacenamiento a 0º C estuvo fuertemente influenciado por la fecha de cosecha, lo que se relacionó con el estado microestructural del parénquima del fruto. La fruta cosechada el 11 y el 18 de noviembre, con una firmeza cercana a 48 N, presentaba un parénquima perfectamente estructurado, y mantuvo firmeza comercial durante el almacenamiento en frío hasta 90 días. En cambio, los frutos recolectados el 25 de noviembre, con una firmeza algo menor, de 43 N, aunque presentaron un parénquima visiblemente estructurado, las membranas se observaron ya degradadasy la pérdida de firmeza fue más rápida, presentando valores en el límite comercial tras 60 días de conservación. En las últimas recolecciones, el 2 y el 9 de diciembre, con una firmeza cercana a los 40 N, los frutos mostraron importantes modificaciones ultraestructurales en la pared celular y membranas, lo que condujo a una rápida pérdida de firmeza, que limitó la conservación a 30 días. Por lo tanto, pequeñas diferencias en la firmeza de la fruta en el momento de recolección son determinantes en el potencial de conservación del caqui “Rojo Brillante". 2022-09-06T09:25:53Z 2022-09-06T09:25:53Z 2022 contributionToPeriodical publishedVersion Vilhena, N. Q., Quiles, A., Gil, R., Llorca, E., Vendrell, M. & Salvador, A. (2022). Cambios fisicoquímicos y microestructurales durante la recolección de caqui “Rojo Brillante" y su influencia en el potencial de conservación, Levante Agrícola, 462, 125-130. 0457-6039 http://hdl.handle.net/20.500.11939/8319 es Esta investigación ha sido financiada por el Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA) a través del proyecto RTA2017-00045-C01 y por la Generalitat Valenciana (proyecto IVIA-52201) y el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER). Nariane Q. Vilhena agradece al INIA la ayuda FPI-INIA (PRE2018-085833). Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 España http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/ openAccess Ediciones y promociones LAV electronico |
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