Caracterización sensorial y selección de nuevas variedades tempranas de mandarinas en base a las preferencias del consumidor
Este estudio utiliza por primera vez el método de las preguntas CATA (Check-all-that-apply) incluyendo la descripción del Producto Ideal (PI) para la selección de nuevas variedades de mandarina. Tres nuevas variedades preseleccionadas en el programa de mejora del IVIA ('Tri-707/'Pri-88' y 'Pri-89')...
| Autores principales: | , , , , |
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| Formato: | contributionToPeriodical |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Editorial Tècnica Quatrebcn
2021
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.11939/7822 |
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|---|---|
| author | Giménez-Sanchís, Adrián Tárrega, Amparo Tarancón, Paula Fernández-Serrano, Paula Aleza, Pablo |
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| description | Este estudio utiliza por primera vez el método de las preguntas CATA (Check-all-that-apply) incluyendo la descripción del Producto Ideal (PI) para la selección de nuevas variedades de mandarina. Tres nuevas variedades preseleccionadas en el programa de mejora del IVIA ('Tri-707/'Pri-88' y 'Pri-89') fueron evaluadas por 134 consumidores y comparadas con las variedades 'Clemules' y 'Oronules' con las que comparten periodo de recolección. Todos los consumidores describieron su mandarina ideal de forma similar: olor intenso al separar el gajo, muy aromática, muy dulce, jugosa, poco fibrosa, con sabor intenso y refrescante, y acidez
media. Sin embargo, se identificaron dos grupos de consumidores diferentes en base a su descripción de las nuevas variedades. Las preguntas-CATA incluyendo el PI resultaron muy útiles para identificar las variedades más prometedoras ('Tri-707' y Pri-89') por compartir más características con la mandarina Ideal que las variedades comerciales y gustar tanto o más que estas. |
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| id | ReDivia7822 |
| institution | Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA) |
| language | Español |
| publishDate | 2021 |
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| publisher | Editorial Tècnica Quatrebcn |
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| spelling | ReDivia78222025-04-25T14:57:55Z Caracterización sensorial y selección de nuevas variedades tempranas de mandarinas en base a las preferencias del consumidor Giménez-Sanchís, Adrián Tárrega, Amparo Tarancón, Paula Fernández-Serrano, Paula Aleza, Pablo Mandarina ideal Preferencia Selección de variedades Organoléptico F30 Plant genetics and breeding Q01 Food science and technology Q04 Food composition U40 Surveying methods S01 Human nutrition - General aspects Este estudio utiliza por primera vez el método de las preguntas CATA (Check-all-that-apply) incluyendo la descripción del Producto Ideal (PI) para la selección de nuevas variedades de mandarina. Tres nuevas variedades preseleccionadas en el programa de mejora del IVIA ('Tri-707/'Pri-88' y 'Pri-89') fueron evaluadas por 134 consumidores y comparadas con las variedades 'Clemules' y 'Oronules' con las que comparten periodo de recolección. Todos los consumidores describieron su mandarina ideal de forma similar: olor intenso al separar el gajo, muy aromática, muy dulce, jugosa, poco fibrosa, con sabor intenso y refrescante, y acidez media. Sin embargo, se identificaron dos grupos de consumidores diferentes en base a su descripción de las nuevas variedades. Las preguntas-CATA incluyendo el PI resultaron muy útiles para identificar las variedades más prometedoras ('Tri-707' y Pri-89') por compartir más características con la mandarina Ideal que las variedades comerciales y gustar tanto o más que estas. 2021-12-15T15:45:36Z 2021-12-15T15:45:36Z 2021 contributionToPeriodical Gimenez-Sanchis, A., Tarrega, A. Tarancón, P., Fernandez-Serrano, P., Aleza, P. & Besada, C. (2021). Caracterización sensorial y selección de nuevas variedades tempranas de mandarinas en base a las preferencias del consumidor. Fruticultura, 84, 26-35. 2013-5742 http://hdl.handle.net/20.500.11939/7822 es Este estudio ha sido cofinanciado por los Fondos Europeos para el Desarrollo Regional (FEDER) de la Generalitat Valenciana 2014-2020 (Proyecto IVIA número 51910). Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 España http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/ openAccess Editorial Tècnica Quatrebcn electronico |
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