La calidad de los frutos cítricos de producción ecológica
El valor nutricional de los frutos cítricos es una característica diferencial para valorar los alimentos obtenidos de producción agroecológica e incide de manera directa en la salud. En este trabajo se evalúa la calidad intrínseca y nutricional de dos variedades de cítricos, Navelina y Clemenules, e...
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SOCLA (Sociedad Científica Latinoamericana de Agroecología)
2021
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| author | Raigón, María D. Domínguez, Alfons García-Martínez, M. D. |
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| description | El valor nutricional de los frutos cítricos es una característica diferencial para valorar los alimentos obtenidos de producción agroecológica e incide de manera directa en la salud. En este trabajo se evalúa la calidad intrínseca y nutricional de dos variedades de cítricos, Navelina y Clemenules, en función del sistema productivo (ecológico y convencional) y de la parte del fruto (zumo o fracción comestible de fruta fresca). Los sistemas agroecológicos producen frutos cítricos altamente competitivos por su calibre, diferenciándose positivamente algunos atributos organolépticos, como el índice de color. La fracción de zumo y pulpa es superior en los cítricos de procedencia agroecológica, y sus jugos presentan mayor fracción en sólidos solubles y por tanto un mayor equilibrio en la madurez. Los niveles en vitamina C son superiores en los frutos de producción ecológica, con mayor incidencia para Navelina. La densidad nutritiva es mayor en los cítricos ecológicos y la repercusión en el gasto alimentario menor. |
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| institution | Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA) |
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| spelling | ReDivia77822025-04-25T14:53:59Z La calidad de los frutos cítricos de producción ecológica Raigón, María D. Domínguez, Alfons García-Martínez, M. D. Sarandón, Santiago J. Vitamina C Clemenules Navelina Propiedades nutricionales Zumo Cítricos ecológicos Sólidos solubles totales Cultivo ecológico de cítricos F08 Cropping patterns and systems Q04 Food composition S01 Human nutrition - General aspects El valor nutricional de los frutos cítricos es una característica diferencial para valorar los alimentos obtenidos de producción agroecológica e incide de manera directa en la salud. En este trabajo se evalúa la calidad intrínseca y nutricional de dos variedades de cítricos, Navelina y Clemenules, en función del sistema productivo (ecológico y convencional) y de la parte del fruto (zumo o fracción comestible de fruta fresca). Los sistemas agroecológicos producen frutos cítricos altamente competitivos por su calibre, diferenciándose positivamente algunos atributos organolépticos, como el índice de color. La fracción de zumo y pulpa es superior en los cítricos de procedencia agroecológica, y sus jugos presentan mayor fracción en sólidos solubles y por tanto un mayor equilibrio en la madurez. Los niveles en vitamina C son superiores en los frutos de producción ecológica, con mayor incidencia para Navelina. La densidad nutritiva es mayor en los cítricos ecológicos y la repercusión en el gasto alimentario menor. 2021-11-25T17:13:31Z 2021-11-25T17:13:31Z 2015 conferenceObject Raigón, M. D., Domínguez, A. & García-Martínez, M. D. (2015). La calidad de los frutos cítricos de producción ecológica, Actas del V Congreso de la SOCLA (Sociedad Científica Latinoamericana de Agroecología), 688.693. 978-950-34-1265-7 http://hdl.handle.net/20.500.11939/7782 es 2015-10-07 V Congreso Latinoamericano de Agroecología La Plata, Buenos Aires Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 España http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/ openAccess SOCLA (Sociedad Científica Latinoamericana de Agroecología) electronico |
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