Conservación frigorífica de agrios
Los frutos cítricos, como órganos vivos, continúan respirando tras la recolección y en su evolución fisiológica van perdiendo peso, disminuyendo ligeramente la acidez, aumentado el índice Brix, disminuyendo el contenido en vitamina C, alterándose el sabor y aroma, etcétera, llegando a un envejecim...
| Autor principal: | |
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| Formato: | Objeto de conferencia |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Comité de Gestión para la Exportación de Cítricos
2021
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.11939/7461 |
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