Influencia de distintas características de la apariencia de las mandarinas en la elección del consumidor
En este estudio se evaluó el efecto sobre la elección del consumidor de diferentes características de apariencia de las mandarinas, ligados a la postcosecha (estado del cáliz, encerado, y estado de la piel) y cosecha (presencia de hoja, coloración de la piel). Quinientos sesenta consumidores part...
| Autores principales: | , , , |
|---|---|
| Formato: | Ficha |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Editorial Tècnica Quatrebcn
2021
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.11939/7426 |
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|---|---|
| author | Tarancón, Paula Tárrega, Amparo González, M. Besada, Cristina |
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| description | En este estudio se evaluó el efecto sobre la elección del consumidor de diferentes
características de apariencia de las mandarinas, ligados a la postcosecha (estado del cáliz,
encerado, y estado de la piel) y cosecha (presencia de hoja, coloración de la piel).
Quinientos sesenta consumidores participaron en el estudio. Entre los factores
relacionados con la postcosecha, los consumidores mostraron una marcada preferencia
por las mandarinas que habían sido enceradas. El ennegrecimiento y la ausencia del cáliz
tuvieron un efecto negativo principalmente cuando se dio a elegir al consumidor entre
fruta encerada, mientras que la deshidratación de la piel afectó más negativamente en la
elección entre fruta no encerada. La presencia de hojas fue apreciada solo por un reducido
grupo de consumidores (20%), y la presencia de áreas verdosas en la piel se percibió en
mayoritariamente como una característica negativa |
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| institution | Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA) |
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| publisher | Editorial Tècnica Quatrebcn |
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| spelling | ReDivia74262025-04-25T14:57:24Z Influencia de distintas características de la apariencia de las mandarinas en la elección del consumidor Tarancón, Paula Tárrega, Amparo González, M. Besada, Cristina Análisis Conjunto de Elección Color de la piel Cáliz Turgencia piel Hoja Encerado Q02 Food processing and preservation J10 Handling, transport, storage and protection of agricultural products En este estudio se evaluó el efecto sobre la elección del consumidor de diferentes características de apariencia de las mandarinas, ligados a la postcosecha (estado del cáliz, encerado, y estado de la piel) y cosecha (presencia de hoja, coloración de la piel). Quinientos sesenta consumidores participaron en el estudio. Entre los factores relacionados con la postcosecha, los consumidores mostraron una marcada preferencia por las mandarinas que habían sido enceradas. El ennegrecimiento y la ausencia del cáliz tuvieron un efecto negativo principalmente cuando se dio a elegir al consumidor entre fruta encerada, mientras que la deshidratación de la piel afectó más negativamente en la elección entre fruta no encerada. La presencia de hojas fue apreciada solo por un reducido grupo de consumidores (20%), y la presencia de áreas verdosas en la piel se percibió en mayoritariamente como una característica negativa 2021-06-15T10:01:22Z 2021-06-15T10:01:22Z 2020 contributionToPeriodical Tarancón, P., Tárrega, A., Gonzáles, M., & Besada, C. (2020). Influencia de distintas características de la apariencia de las mandarinas en la elección del consumidor. Fruticultura, 78, 28-37. 2013-5742 http://hdl.handle.net/20.500.11939/7426 es Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 España http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/ openAccess Editorial Tècnica Quatrebcn electronico |
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