Aptitud para la congelación de fresón cvs. 'pajaro' y 'oso'. Influencia de la velocidad de congelación
Fresones de las variedades 'Pájaro'y 'Oso' se congelaron en congelador de placas o por inmersión en nitrógeno líquido. La calidad de los fresones descongelados se determinó mediante la medida del exudado, textura, conductividad eléctrica, acidez, pH y evaluando algunas propiedades organolépticas...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Objeto de conferencia |
| Language: | Español |
| Published: |
I.N.I.A.
2021
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.11939/7394 |
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