Degustación comparativa por parte de consumidores de kiwi. Primera parte
Entre el 21 y el 23 del mes de octubre del año 2020, en la Ciudad de Mar del Plata-Argentina, se llevó a cabo una degustación por parte de consumidores de kiwi, no expertos, no entrenados, quienes debieron contrastar productos nacionales -procedentes del Sudeste de la Provincia de Buenos Aires- y ch...
| Autores principales: | , , , , , , , , , , , , , |
|---|---|
| Formato: | Informe técnico |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Facultad de Ciencias Económicas y Sociales, Universidad Nacional de Mar del Plata.
2021
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/8957 http://nulan.mdp.edu.ar/3470/ |
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|---|---|
| author | Berges, Miriam Lupin, Beatriz Rodriguez, Julieta Yommi, Alejandra Karina Cincunegui, Carmen Cendon, Maria Laura Ariza, Cristian Mariano Roldan, Camila Urquiza Jozami, Gonzalo Agullo, Agustina Brillanti, Carla Cutrera, Gianluca Menendez, Luciano Perez Guerra, Juan Jose |
| author_browse | Agullo, Agustina Ariza, Cristian Mariano Berges, Miriam Brillanti, Carla Cendon, Maria Laura Cincunegui, Carmen Cutrera, Gianluca Lupin, Beatriz Menendez, Luciano Perez Guerra, Juan Jose Rodriguez, Julieta Roldan, Camila Urquiza Jozami, Gonzalo Yommi, Alejandra Karina |
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| author_sort | Berges, Miriam |
| collection | INTA Digital |
| description | Entre el 21 y el 23 del mes de octubre del año 2020, en la Ciudad de Mar del Plata-Argentina, se llevó a cabo una degustación por parte de consumidores de kiwi, no expertos, no entrenados, quienes debieron contrastar productos nacionales -procedentes del Sudeste de la Provincia de Buenos Aires- y chilenos. El objetivo general fue profundizar el conocimiento de las percepciones y elecciones de los consumidores mediante la valoración de los atributos de calidad del producto. A tal fin, los participantes de la experiencia evaluaron globalmente muestras de fruta y atributos particulares como el "sabor", el "color de la pulpa", el "aroma", "la consistencia/firmeza de la pulpa" y la "apariencia externa", observando y degustando las mismas. Además, con base en un formulario de encuesta complementario, fueron consultados respecto a sus preferencias y disposición a pagar (DAP) por los kiwis regionales y extranjeros. |
| format | Informe técnico |
| id | INTA8957 |
| institution | Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA -Argentina) |
| language | Español |
| publishDate | 2021 |
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| publishDateSort | 2021 |
| publisher | Facultad de Ciencias Económicas y Sociales, Universidad Nacional de Mar del Plata. |
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| spelling | INTA89572021-03-23T11:46:51Z Degustación comparativa por parte de consumidores de kiwi. Primera parte Berges, Miriam Lupin, Beatriz Rodriguez, Julieta Yommi, Alejandra Karina Cincunegui, Carmen Cendon, Maria Laura Ariza, Cristian Mariano Roldan, Camila Urquiza Jozami, Gonzalo Agullo, Agustina Brillanti, Carla Cutrera, Gianluca Menendez, Luciano Perez Guerra, Juan Jose Kiwi (fruta) Consumidores Comportamiento del Consumidor Calidad de los Alimentos Encuestas Kiwifruits Consumers Consumer Behaviour Food Quality Surveys Entre el 21 y el 23 del mes de octubre del año 2020, en la Ciudad de Mar del Plata-Argentina, se llevó a cabo una degustación por parte de consumidores de kiwi, no expertos, no entrenados, quienes debieron contrastar productos nacionales -procedentes del Sudeste de la Provincia de Buenos Aires- y chilenos. El objetivo general fue profundizar el conocimiento de las percepciones y elecciones de los consumidores mediante la valoración de los atributos de calidad del producto. A tal fin, los participantes de la experiencia evaluaron globalmente muestras de fruta y atributos particulares como el "sabor", el "color de la pulpa", el "aroma", "la consistencia/firmeza de la pulpa" y la "apariencia externa", observando y degustando las mismas. Además, con base en un formulario de encuesta complementario, fueron consultados respecto a sus preferencias y disposición a pagar (DAP) por los kiwis regionales y extranjeros. EEA Balcarce Fil: Berges, Miriam. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina. Fil: Lupín, Beatriz. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina. Fil: Rodríguez, Julieta. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina. Fil: Yommi, Alejandra Karina. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Balcarce; Argentina. Fil: Cincunegui, Carmen. Universidad Provincial del Sudoeste; Argentina. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Emprendedorismo y Desarrollo Territorial Sostenible; Argentina. Fil: Cincunegui, Carmen. Universidad Nacional del Sur. Departamento de Ciencias de la Administración; Argentina. Fil: Cendón, María Laura. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Balcarce; Argentina. Fil: Ariza, Cristian Mariano. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina. Fil: Roldán, Camila. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina. Fil: Urquiza Jozami, Gonzalo. Universidad Argentina de la Empresa; Argentina. Fil: Agullo, Agustina. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina. Fil: Brillanti, Carla. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina. Fil: Cutrera, Gianluca. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina. Fil: Menéndez, Luciano. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina. Fil: Pérez Guerra, Juan José Jesús Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina. 2021-03-23T11:41:14Z 2021-03-23T11:41:14Z 2021-03 info:ar-repo/semantics/informe técnico info:eu-repo/semantics/report info:eu-repo/semantics/publishedVersion http://hdl.handle.net/20.500.12123/8957 http://nulan.mdp.edu.ar/3470/ spa info:eu-repo/semantics/openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0) application/pdf Facultad de Ciencias Económicas y Sociales, Universidad Nacional de Mar del Plata. |
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