Aplicación de la técnica PMA-qPCR para detectar viabilidad de Escherichia coli productor de toxina Shiga (STEC) en hamburguesas de carne vacuna.
El PMA (propidium monoazide) es un colorante fotoreactivo que se intercala en el ADN bacteriano de las células muertas e inhibe su amplificación. Su selectividad se fundamenta en que la membrana bacteriana es impermeable al colorante por lo que este sólo puede penetrar células cuyas membranas se e...
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Póster informativo |
| Language: | Español |
| Published: |
2020
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/7326 |
| _version_ | 1855483984835772416 |
|---|---|
| author | Rey, María De Los Ángeles Cap, Mariana Vaudagna, Sergio Ramon Mozgovoj, Marina Valeria |
| author_browse | Cap, Mariana Mozgovoj, Marina Valeria Rey, María De Los Ángeles Vaudagna, Sergio Ramon |
| author_facet | Rey, María De Los Ángeles Cap, Mariana Vaudagna, Sergio Ramon Mozgovoj, Marina Valeria |
| author_sort | Rey, María De Los Ángeles |
| collection | INTA Digital |
| description | El PMA (propidium monoazide) es un colorante fotoreactivo que se intercala en el ADN bacteriano de las células muertas e inhibe su amplificación. Su selectividad se
fundamenta en que la membrana bacteriana es impermeable al colorante por lo que
este sólo puede penetrar células cuyas membranas se encuentren comprometidas.
Una vez en el interior de la célula, se une al ADN irreversiblemente intercalándose
entre las bases y formando un complejo PMA-ADN por efecto de una etapa de
fotoactivación con fuente de luz azul LED. En este estado de unión, el ADN no puede
amplificarse por PCR. En muestras con poblaciones mixtas de bacterias (vivas y
muertas o injuriadas) el PMA permitiría la amplificación por qPCR sólo de células
viables con su membrana intacta.
El objetivo del presente trabajo fue optimizar la metodología PMA-qPCR para evaluar
la viabilidad de STEC en hamburguesas de carne vacuna. |
| format | Póster informativo |
| id | INTA7326 |
| institution | Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA -Argentina) |
| language | Español |
| publishDate | 2020 |
| publishDateRange | 2020 |
| publishDateSort | 2020 |
| record_format | dspace |
| spelling | INTA73262020-05-28T19:29:55Z Aplicación de la técnica PMA-qPCR para detectar viabilidad de Escherichia coli productor de toxina Shiga (STEC) en hamburguesas de carne vacuna. Rey, María De Los Ángeles Cap, Mariana Vaudagna, Sergio Ramon Mozgovoj, Marina Valeria Escherichia Coli Carne de Res Carne Picada Beef Minced Meat PMA-qPCR Technique Shiga Toxin Beef Burgers Técnica PMA-qPCR Toxina Shiga Hamburguesas de Carne Vacuna El PMA (propidium monoazide) es un colorante fotoreactivo que se intercala en el ADN bacteriano de las células muertas e inhibe su amplificación. Su selectividad se fundamenta en que la membrana bacteriana es impermeable al colorante por lo que este sólo puede penetrar células cuyas membranas se encuentren comprometidas. Una vez en el interior de la célula, se une al ADN irreversiblemente intercalándose entre las bases y formando un complejo PMA-ADN por efecto de una etapa de fotoactivación con fuente de luz azul LED. En este estado de unión, el ADN no puede amplificarse por PCR. En muestras con poblaciones mixtas de bacterias (vivas y muertas o injuriadas) el PMA permitiría la amplificación por qPCR sólo de células viables con su membrana intacta. El objetivo del presente trabajo fue optimizar la metodología PMA-qPCR para evaluar la viabilidad de STEC en hamburguesas de carne vacuna. Fil: Rey, María De Los Ángeles. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto Tecnología de Alimentos; Argentina. Fil: Carduza, Fernando Jose. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto Tecnología de Alimentos; Argentina. Fil: Vaudagna, Sergio Ramon. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto Tecnología de Alimentos; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad de Morón; Argentina. Fil: Mozgovoj, Marina Valeria. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto Tecnología de Alimentos; Argentina. 2020-05-28T19:20:28Z 2020-05-28T19:20:28Z 2019-11 info:ar-repo/semantics/póster info:eu-repo/semantics/other info:eu-repo/semantics/acceptedVersion http://hdl.handle.net/20.500.12123/7326 spa info:eu-repo/semantics/openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0) application/pdf V Congreso Argentino de Microbiología de Alimentos (CAMA), Ciudad Autónoma de Buenos Aires, 20 al 22 de noviembre de 2019. |
| spellingShingle | Escherichia Coli Carne de Res Carne Picada Beef Minced Meat PMA-qPCR Technique Shiga Toxin Beef Burgers Técnica PMA-qPCR Toxina Shiga Hamburguesas de Carne Vacuna Rey, María De Los Ángeles Cap, Mariana Vaudagna, Sergio Ramon Mozgovoj, Marina Valeria Aplicación de la técnica PMA-qPCR para detectar viabilidad de Escherichia coli productor de toxina Shiga (STEC) en hamburguesas de carne vacuna. |
| title | Aplicación de la técnica PMA-qPCR para detectar viabilidad de Escherichia coli productor de toxina Shiga (STEC) en hamburguesas de carne vacuna. |
| title_full | Aplicación de la técnica PMA-qPCR para detectar viabilidad de Escherichia coli productor de toxina Shiga (STEC) en hamburguesas de carne vacuna. |
| title_fullStr | Aplicación de la técnica PMA-qPCR para detectar viabilidad de Escherichia coli productor de toxina Shiga (STEC) en hamburguesas de carne vacuna. |
| title_full_unstemmed | Aplicación de la técnica PMA-qPCR para detectar viabilidad de Escherichia coli productor de toxina Shiga (STEC) en hamburguesas de carne vacuna. |
| title_short | Aplicación de la técnica PMA-qPCR para detectar viabilidad de Escherichia coli productor de toxina Shiga (STEC) en hamburguesas de carne vacuna. |
| title_sort | aplicacion de la tecnica pma qpcr para detectar viabilidad de escherichia coli productor de toxina shiga stec en hamburguesas de carne vacuna |
| topic | Escherichia Coli Carne de Res Carne Picada Beef Minced Meat PMA-qPCR Technique Shiga Toxin Beef Burgers Técnica PMA-qPCR Toxina Shiga Hamburguesas de Carne Vacuna |
| url | http://hdl.handle.net/20.500.12123/7326 |
| work_keys_str_mv | AT reymariadelosangeles aplicaciondelatecnicapmaqpcrparadetectarviabilidaddeescherichiacoliproductordetoxinashigastecenhamburguesasdecarnevacuna AT capmariana aplicaciondelatecnicapmaqpcrparadetectarviabilidaddeescherichiacoliproductordetoxinashigastecenhamburguesasdecarnevacuna AT vaudagnasergioramon aplicaciondelatecnicapmaqpcrparadetectarviabilidaddeescherichiacoliproductordetoxinashigastecenhamburguesasdecarnevacuna AT mozgovojmarinavaleria aplicaciondelatecnicapmaqpcrparadetectarviabilidaddeescherichiacoliproductordetoxinashigastecenhamburguesasdecarnevacuna |