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Valorización de subproductos de la industria bovina mediante la obtención de hidrolizados proteicos para su uso como aditivo alimentario con poder antioxidante

Ante el alto nivel de desperdicios en la producción y consumo de alimentos, investigadores del INTA-ITA desarrollan estudios que permitirían aprovechar el alto contenido proteico del pulmón bovino para lograr un aditivo antioxidante natural para la industria alimentaria. El alto contenido proteico...

Full description

Main Authors: Martinez, Fernanda Gabriela, Szerman, Natalia, Ambrosi, Vanina
Format: info:ar-repo/semantics/artículo
Language:Español
Published: Red Alimentaria 2020
Subjects:
Lungs
Bovinae
Protein Content
Waste Utilization
Natural Antioxidants
Food Additives
Pulmones
Bovina
Contenido Proteico
Aprovechamiento de Desechos
Antioxidantes Naturales
Aditivos Alimentarios
Online Access:http://hdl.handle.net/20.500.12123/7244
https://www.calameo.com/read/005800297781364607e97
Summary:Ante el alto nivel de desperdicios en la producción y consumo de alimentos, investigadores del INTA-ITA desarrollan estudios que permitirían aprovechar el alto contenido proteico del pulmón bovino para lograr un aditivo antioxidante natural para la industria alimentaria. El alto contenido proteico del pulmón bovino lo hace apto para, luego de futuros estudios, desarrollar un aditivo antioxidante natural para la industria alimentaria.

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