Perfil electroforético en carne bovina: incidencia de la alimentación animal con granos de destilería
Los granos de destilería (GD) -subproducto de la fermentación de maíz para obtener bioetanol- son ricos en la porción grasa y proteica del grano entero de maíz. Tienen un gran uso como suplemento en la dieta animal en los sistemas productivos intensivos ubicados en las cercanías a las plantas de bio...
| Autores principales: | , , |
|---|---|
| Formato: | info:ar-repo/semantics/poster |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios
2020
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/7166 https://www.cytal-alaccta2019.org/ |
| _version_ | 1855035807844270080 |
|---|---|
| author | Merayo, Manuela Pighin, Darío Gabriel Grigioni, Gabriela Maria |
| author_browse | Grigioni, Gabriela Maria Merayo, Manuela Pighin, Darío Gabriel |
| author_facet | Merayo, Manuela Pighin, Darío Gabriel Grigioni, Gabriela Maria |
| author_sort | Merayo, Manuela |
| collection | INTA Digital |
| description | Los granos de destilería (GD) -subproducto de la fermentación de maíz para obtener bioetanol- son ricos en la porción grasa y proteica del grano entero de maíz. Tienen un gran uso como suplemento en la dieta animal en los sistemas productivos intensivos ubicados en las cercanías a las plantas de bioetanol. La inclusión de GD en las dietas puede tener diversos efectos sobre la calidad de la carne que dependen de las características de la materia prima y de los niveles de inclusión. Por un lado, podría incrementar la susceptibilidad a la oxidación de la carne debido a un mayor contenido de ácidos grasos en las dietas suministradas. Por otra parte, podría afectar aquellas reacciones proteolíticas ocurridas post mortem, con posibles consecuencias sobre el desarrollo de la terneza final.
El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de la alimentación animal con GD en el perfil electroforético de muestras de carne con 72h post mortem. |
| format | info:ar-repo/semantics/poster |
| id | INTA7166 |
| institution | Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA -Argentina) |
| language | Español |
| publishDate | 2020 |
| publishDateRange | 2020 |
| publishDateSort | 2020 |
| publisher | Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios |
| publisherStr | Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios |
| record_format | dspace |
| spelling | INTA71662020-04-29T12:55:59Z Perfil electroforético en carne bovina: incidencia de la alimentación animal con granos de destilería Merayo, Manuela Pighin, Darío Gabriel Grigioni, Gabriela Maria Beef Bovinae Animal Feeding Carne de Res Bovina Alimentación de los Animales Electrophoretic Profile Distillery Grains Perfil Electroforético Granos de Destilería Los granos de destilería (GD) -subproducto de la fermentación de maíz para obtener bioetanol- son ricos en la porción grasa y proteica del grano entero de maíz. Tienen un gran uso como suplemento en la dieta animal en los sistemas productivos intensivos ubicados en las cercanías a las plantas de bioetanol. La inclusión de GD en las dietas puede tener diversos efectos sobre la calidad de la carne que dependen de las características de la materia prima y de los niveles de inclusión. Por un lado, podría incrementar la susceptibilidad a la oxidación de la carne debido a un mayor contenido de ácidos grasos en las dietas suministradas. Por otra parte, podría afectar aquellas reacciones proteolíticas ocurridas post mortem, con posibles consecuencias sobre el desarrollo de la terneza final. El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de la alimentación animal con GD en el perfil electroforético de muestras de carne con 72h post mortem. Fil: Merayo, Manuela. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto Tecnología de Alimentos; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Pontificia Universidad Católica Argentina. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina. Fil: Pighin, Darío Gabriel. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto Tecnología de Alimentos; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad de Morón; Argentina. Fil: Grigioni, Gabriela Maria. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Instituto Tecnología de Alimentos; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad de Morón; Argentina. 2020-04-29T12:19:33Z 2020-04-29T12:19:33Z 2019 info:ar-repo/semantics/poster info:eu-repo/semantics/other info:eu-repo/semantics/publishedVersion http://hdl.handle.net/20.500.12123/7166 https://www.cytal-alaccta2019.org/ spa info:eu-repo/semantics/openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0) application/pdf Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios XXI Congreso Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos y XVII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL®). Buenos Aires. 20-22 de noviembre 2019, Buenos Aires, Argentina |
| spellingShingle | Beef Bovinae Animal Feeding Carne de Res Bovina Alimentación de los Animales Electrophoretic Profile Distillery Grains Perfil Electroforético Granos de Destilería Merayo, Manuela Pighin, Darío Gabriel Grigioni, Gabriela Maria Perfil electroforético en carne bovina: incidencia de la alimentación animal con granos de destilería |
| title | Perfil electroforético en carne bovina: incidencia de la alimentación animal con granos de destilería |
| title_full | Perfil electroforético en carne bovina: incidencia de la alimentación animal con granos de destilería |
| title_fullStr | Perfil electroforético en carne bovina: incidencia de la alimentación animal con granos de destilería |
| title_full_unstemmed | Perfil electroforético en carne bovina: incidencia de la alimentación animal con granos de destilería |
| title_short | Perfil electroforético en carne bovina: incidencia de la alimentación animal con granos de destilería |
| title_sort | perfil electroforetico en carne bovina incidencia de la alimentacion animal con granos de destileria |
| topic | Beef Bovinae Animal Feeding Carne de Res Bovina Alimentación de los Animales Electrophoretic Profile Distillery Grains Perfil Electroforético Granos de Destilería |
| url | http://hdl.handle.net/20.500.12123/7166 https://www.cytal-alaccta2019.org/ |
| work_keys_str_mv | AT merayomanuela perfilelectroforeticoencarnebovinaincidenciadelaalimentacionanimalcongranosdedestileria AT pighindariogabriel perfilelectroforeticoencarnebovinaincidenciadelaalimentacionanimalcongranosdedestileria AT grigionigabrielamaria perfilelectroforeticoencarnebovinaincidenciadelaalimentacionanimalcongranosdedestileria |