Preferencias del consumidor y canales cortos de comercialización de miel en Mar del Plata
Se analizan las preferencias de los consumidores por la miel producida a partir de Canales Cortos de Comercialización (CCC) con diferente color y consistencia. Se llevaron a cabo dos Experimentos de Elección Discreta No Hipotéticos (EED-NH) con una situación real de compra, incluyendo una evaluación...
| Autores principales: | , , , , , |
|---|---|
| Formato: | Informe técnico |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Centro de Investigación en Economía y Prospectiva (CIEP); Ediciones INTA
2019
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12123/5973 |
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|---|---|
| author | Urquiza Jozami, Gonzalo Berges, Miriam Casellas, Karina Susana De Greef, Gustavo Daniel Gil, José María Liseras, Natacha |
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| collection | INTA Digital |
| description | Se analizan las preferencias de los consumidores por la miel producida a partir de Canales Cortos de Comercialización (CCC) con diferente color y consistencia. Se llevaron a cabo dos Experimentos de Elección Discreta No Hipotéticos (EED-NH) con una situación real de compra, incluyendo una evaluación sensorial . Los datos fueron obtenidos de cuestionarios completados en un ambiente controlado por una muestra de 210 consumidores en Mar del Plata, Argentina. Las opiniones de los consumidores respecto a los CCC fueron analizadas en base a los puntajes asignados a diferentes afirmaciones medidos a través de una escala de Likert de 9 puntos. Los resultados muestran preferencias por las mieles locales, en particular de consistencia sólida o cremosa y color claro. Los consumidores expresan disposición a apoyar el desarrollo de CCC, tanto incondicionalmente como imponiendo condiciones para hacerlo. Dentro de las condiciones exigidas, destacan las certificaciones que acreditan que la miel proviene de un CCC, que se paga un precio justo al productor y que es un producto orgánico. |
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| institution | Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA -Argentina) |
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| publishDate | 2019 |
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| publisher | Centro de Investigación en Economía y Prospectiva (CIEP); Ediciones INTA |
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| spelling | INTA59732019-09-25T13:26:59Z Preferencias del consumidor y canales cortos de comercialización de miel en Mar del Plata Urquiza Jozami, Gonzalo Berges, Miriam Casellas, Karina Susana De Greef, Gustavo Daniel Gil, José María Liseras, Natacha Miel Cadena de Distribución Corta Cadena de Suministro Alimentario Venta Directa Comportamiento del Consumidor Preferencias del Consumidor Disposición a Pagar Satisfacción del Consumidor Encuestas al Consumidor Consumo Preferencias Alimentarias Propiedades Organolépticas Desarrollo Económico Comercialización Mercadeo Evaluación Honey Short Supply Chain Food Supply Chain Direct Marketing Consumer Behaviour Willingness to Pay Consumer Surveys Consumer Satisfaction Feeding Preferences Organoleptic Properties Economic Development Commercialization Marketing Evaluation Mar del Plata, Buenos Aires Se analizan las preferencias de los consumidores por la miel producida a partir de Canales Cortos de Comercialización (CCC) con diferente color y consistencia. Se llevaron a cabo dos Experimentos de Elección Discreta No Hipotéticos (EED-NH) con una situación real de compra, incluyendo una evaluación sensorial . Los datos fueron obtenidos de cuestionarios completados en un ambiente controlado por una muestra de 210 consumidores en Mar del Plata, Argentina. Las opiniones de los consumidores respecto a los CCC fueron analizadas en base a los puntajes asignados a diferentes afirmaciones medidos a través de una escala de Likert de 9 puntos. Los resultados muestran preferencias por las mieles locales, en particular de consistencia sólida o cremosa y color claro. Los consumidores expresan disposición a apoyar el desarrollo de CCC, tanto incondicionalmente como imponiendo condiciones para hacerlo. Dentro de las condiciones exigidas, destacan las certificaciones que acreditan que la miel proviene de un CCC, que se paga un precio justo al productor y que es un producto orgánico. We analysed consumers’ preferences towards honey produced from Short Food Supply Chain (SFSC) with different colour and consistency. Two Non-Hypothetical Discrete Choice Experiments (NH-DCE) with a real purchase scenario were carried out, including a hedonic evaluation test . Data was obtained from questionnaires completed in a controlled environment for a sample of 210 consumers in Mar del Plata, Argentina. Consumers’ opinions towards the SFSC were analysed from the score of different statements measured with a 9-points Likert scale. Results show preferences for local honey, in particular with solid or creamy consistency and light colour. Consumers state willingness to support the development of SFSC, both unconditionally as well as imposing some conditions. Among these conditions, stand out certifications that guarantee honey coming from SFSC, a fair price for the producer and organic origin of the product. Centro de Investigación en Economía y Prospectiva Fil: Berges, Miriam. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina Fil: Urquiza Jozami, Gonzalo. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Centro de Investigación en Economía y Prospectiva; Argentina Fil: Casellas, Karina Susana. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Centro de Investigación en Economía y Prospectiva; Argentina Fil: De Greef, Gustavo Daniel. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Centro de Investigación de Agroindustria; Argentina Fil: Gil, José María. Centro de Investigación en Economía y Desarrollo Agroalimentario. Castelldefels; España Fil: Liseras, Natacha. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina 2019-09-25T12:56:16Z 2019-09-25T12:56:16Z 2019-09 info:ar-repo/semantics/informe técnico info:eu-repo/semantics/report info:eu-repo/semantics/publishedVersion http://hdl.handle.net/20.500.12123/5973 1514-0555 spa Documentos de trabajo del CIEP. Área de Economía, no. 2 (2019) info:eu-repo/semantics/openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0) application/pdf Buenos Aires (province) Centro de Investigación en Economía y Prospectiva (CIEP); Ediciones INTA |
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