Desafíos inter-institucionales: elaboración de alimentos a pequeña escala

El marco regulatorio para la elaboración y comercialización de alimentos en la Argentina, parecería estar casi exclusivamente ajustado a un modo de producción industrial de gran escala. Esto implica estándares bromatológicos elevados que limitan la posibilidad de inserción en los mercados de los agr...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Manzoni, Manuel, Avila Echeveste, Erica Jimena, Fantini, Marilina
Format:	Capítulo de libro
Language:	Español
Published:	Ediciones INTA 2019
Subjects:	Procesamiento de Alimentos Agricultura Familiar Food Processing Family Farming Foods Food Safety Small Farms Alimentos Inocuidad Alimentaria Explotación en Pequeña Escala Producción a Pequeña Escala
Online Access:	http://hdl.handle.net/20.500.12123/5458