Drying kinetics of frozen oyster mushrooms (Pleurotus ostreatus)
The kinetics of drying of frozen oyster mushrooms (Pleurotus ostreatus) was evaluated. Air temperatures of 50 C, 60 C and 70 C, at 2 m/s and 5% relative humidity, were used for drying experiments. In this work, we studied different mathematical models representing mushroom drying kinetics in order...
| Autores principales: | , , , |
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| Formato: | info:ar-repo/semantics/artículo |
| Lenguaje: | Inglés |
| Publicado: |
Universidad de Puebla, México
2018
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=68549771002 http://hdl.handle.net/20.500.12123/4114 |
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