Evaluación poscosecha de variedades de ciruelas para uso en la industria de los alimentos

Los ciruelos son un grupo numeroso y diverso de especies frutales. Ellos poseen el potencial para contribuir a la nutrición humana debido a su riqueza en fibras y antioxidantes. El objetivo del presente trabajo fue determinar los parámetros físico-químicos de calidad y analizar la actividad antioxid...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Corbino, Graciela Beatriz, Valentini, Gabriel Hugo, Murano, Mariana, Dománico, Ricardo
Format:	info:ar-repo/semantics/parte de libro
Language:	Español
Published:	Ediciones INTA 2018
Subjects:	Ciruela Contenido Fenólico Antocianinas Antioxidantes Plums Phenolic Content Anthocyanins Antioxidants Compuestos Bioactivos Actividad Antioxidante Fitoquímicos Bioactive Compounds Antioxidant Activity Phytochemicals
Online Access:	http://hdl.handle.net/20.500.12123/4073